Более половины макаронных изделий содержат кадмий, заявляют исследователи.

28.08.2026, 22:36 epochtimes.com.ua

Исследование, опубликованное в сентябрьском номере журнала «60 Millions de consommateurs», выявило наличие кадмия в значительной части продаваемых во Франции макаронных изделий. Из 36 проанализированных наименований пенне и спагетти 32 содержат следы этого тяжелого металла, что составляет около 90% выборки.

Ни один из протестированных продуктов не превышает максимальное содержание кадмия, установленного европейскими нормами для твердой пшеницы. Однако выявленные различия между ассортиментом, видами макаронных изделий и линейками вызывают вопросы чрезмерного потребления кадмия с пищей, о чем уже заявляли органы здравоохранения.

Сравнительный анализ охватил 18 упаковок пенне и 18 упаковок спагетти, включая национальные и итальянские бренды, торговые марки розничных сетей, а также классические цельнозерновые, безглютеновые и обогащенные белком продукты. Среди исследованных наименований – Barilla, Rummo, Panzani, Lustucru и Delverde.

Согласно данным, опубликованным изданием 20 Minutes, только в двух образцах не была обнаружена кадмия: у безглютеновых пенне марки «Marque Repère», распространяемых сетью Leclerc, и у пенне марки «U».

Следовательно, большинство продуктов содержат кадмий в той или иной степени. Этот вывод касается проанализированных образцов и сам по себе не позволяет делать обобщения по всем продуктам, продаваемым под одной торговой маркой, или всем видам макаронных изделий, представленных на прилавках.

Макаронные изделия из цельнозерновой муки выделяются среди образцов с высокими концентрациями. Согласно сравнительному анализу, в пенне из цельнозерновой муки Barilla было зафиксировано 0,066 мг/кг, тогда как в спагетте из цельнозерновой муки той же марки - 0,071 мг/кг.

Содержимое кадмия в пенне из цельнозерновой муки Delverde составляет 0,009 мг/кг. Некоторые безглютеновые или обогащенные продукты также демонстрируют более низкие показатели, что свидетельствует о неоднородности результатов как в пределах одной категории, так и иногда в пределах одной марки.

Продукты из цельнозерновой пшеницы могут быть подвержены в большей степени, поскольку во внешних слоях зерна, хранящихся во время их производства, может накапливаться больше кадмия. Происхождение пшеницы и характеристики сельскохозяйственных почв также являются определяющими факторами.

Несмотря на эти отличия, все 36 проверенных упаковок остаются в пределах европейского предельного значения 0,18 мг/кг, применяемого к твердой пшенице.

Вопрос, поднятый в ходе исследования, касается скорее совокупного влияния. Кадмий естественным образом присутствует в почве, но он также может накапливаться в нем в результате определенной человеческой деятельности. Затем он поглощается сельскохозяйственными культурами и попадает во многие распространенные продукты питания, в частности в зерновые, хлеб, картофель, шоколад и некоторые овощи.

По данным газеты Le Parisien, ANSES уже несколько месяцев выражает обеспокоенность чрезмерным влиянием этого загрязнителя на часть французского населения, главным образом из-за еды.

В своей редакционной статье главный редактор журнала "60 Millions de consommateurs" Сильви Метцелард напоминает, что кадмий "постепенно накапливается в нашем организме, особенно в почках, и выводится с большим трудом". Таким образом проблема не ограничивается одним продуктом или одной торговой маркой.

Журнал приводит пример ребенка весом 40 кг, потребляющего пять порций макарон по 60 граммов в неделю: по его расчетам, такое потребление соответствует примерно 21 микрограмму кадмия, что составляет более одной пятой допустимой недельной дозы. К этой дозе добавляется влияние других продуктов, потребленных в течение недели.

Для потребителей задача состоит не столько в том, чтобы выбрать конкретную марку, сколько в том, чтобы разнообразить ассортимент продуктов и источники их приобретения. Для производителей и государственных органов эта тема, прежде всего, возобновляет дискуссию по поводу устойчивого уменьшения содержания кадмия в сельскохозяйственных почвах и в пищевой цепи.

Читать полностью…