Помимо борща: Клопотенко назвал украинские блюда, достойные списка ЮНЕСКО

11.10.2026, 10:11 focus.ua

Шеф-повар, который участвовал в включении борща в список ЮНЕСКО, назвал блюда, которые, по его мнению, могут стать следующими претендентами на международное признание. В то же время кулинар убежден: ждать официальных статусов не нужно, ведь рассказывать миру об украинской кухне можно уже сегодня.

После того как украинское кулинарное наследие одержало победу на мировом уровне, возник логичный вопрос: какие еще национальные блюда заслуживают защиты? В эксклюзивном интервью Фокусу Евгений Клопотенко дал свой ответ.

По словам ресторатора, в его меню в первую очередь чизники и вареники с вишней и маком. Такие блюда, объясняет он, для украинцев – нечто гораздо большее, чем просто еда.

"Это блюда, которые много значат для нас. Мы растем с ними, готовим их дома, передаем эти рецепты. С их помощью тоже можно рассказывать об украинской кухне и о нас самих", – отметил Клопотенко.

Однако шеф-повар предостерег от чрезмерной привязки к формальным процедурам.

"Впрочем, я бы не сводил все к списку ЮНЕСКО. Уже сейчас мы можем популяризировать эти блюда в мире, объяснять их место в нашей культуре и добиваться того, чтобы их ассоциировали с Украиной", – подчеркнул он.

Путь борща к мировому признанию был долгим. В 2020 году это блюдо было включено в Национальный перечень нематериального культурного наследия. В следующем году команда Клопотенко совместно с Министерством иностранных дел и Министерством культуры и информационной политики подготовила досье "Культура приготовления украинского борща". Документ объемом 700 страниц охватил традиции 25 регионов страны.

Окончательное решение принял Межправительственный комитет по охране нематериального культурного наследия. 1 июля 2022 года культура приготовления украинского борща была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, требующего срочной охраны.

В документах организации борщ описывается не просто как блюдо, а как мощный фактор социальной интеграции и сплоченности, объединяющий украинцев независимо от возраста, пола или происхождения.

На протяжении многих лет своей адвокатской деятельности Клопотенко не раз развенчивал миф о "русском супе". Он давал многочисленные интервью мировым СМИ и доказывал, что гастрономия – неотъемлемая составляющая национальной идентичности.

Теперь, по мнению шеф-повара, этот опыт станет прочной основой для популяризации других традиционных украинских блюд.

Напомним, ранее Фокус писал:

Кроме того, известный шеф-повар устроился на новую работу за рубежом: некоторое время он работал в польском "МастерШефе" и поделился своими впечатлениями.

Читать полностью…