Почему нам всем необходимо железо и в каких продуктах его больше всего

08.10.2026, 17:38 4mama.ua

Зачем нам железо? Все просто – этот минерал является важным компонентом гемоглобина, особенного белка красных кровяных телец (эритроцитов). Основная задача гемоглобина – перенос кислорода от легких ко всем органам и тканям нашего тела. Если железа недостаточно, уменьшается уровень гемоглобина, так что органы недополучают кислород и это очень опасно.

Также железо входит в состав миоглобина – это кислородсвязывающий белок скелетных мышц и мышцы сердца. В отличие от гемоглобина, миоглобин отвечает за создание кислородного запаса в мышцах (источник).

Кроме того, железо принимает участие в неврологическом развитии, синтезе ДНК, процессе существования и деления клеток, работе иммунной системы.

Понятно, что дефицита такого важного минерала допускать нельзя, особенно у детей.

В каких продуктах содержится железо

О сбалансированном питании слышали все наши читательницы – мы пишем об этом регулярно, поэтому следует понимать, какие продукты обязательно должны быть в детском рационе, чтобы избежать дефицита железа.

Этот минерал существует в продуктах в двух формах – гемовой и негемовой. Разница состоит в способе усвоения минерала нашим организмом.

Гемовое железо усваивается лучше – примерно 20-22% и источником являются только продукты животного происхождения.

Мясо животных, включая субпродукты (например, печень)

Мясо птицы

Рыба

Растительные продукты с высоким содержанием негемового железа – такой минерал усваивается значительно хуже, только 5-7%, если повезет:

Шпинат

Листовая капуста

Бобовые (фасоль, горох, нут, арахис и т.п.)

Гречка

Тыквенные и подсолнечные семена

Миндаль

Сухофрукты (курага, чернослив, изюм)

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Для усвоения железа необходимы витамин С, содержащийся во фруктах и овощах, и витамин В12 – только в продуктах животного происхождения (мясе, молоке, молочных продуктах, яйцах). Поэтому при соблюдении веганской диеты следует позаботиться о дополнительном приеме витаминов, а иногда и железа.

Что такое железодефицит и железодефицитная анемия

При неправильном питании или нарушении усвоения железа может возникать тяжелое состояние – железодефицитная анемия. Это когда снижается уровень выработки эритроцитов, возникает недостаточность гемоглобина, органы недополучают кислород, начинаются тяжелые нарушения всех систем организма. Однако, это состояние наступает медленно и ему предшествует железодефицит – когда запасы железа в организме заканчиваются, но гемоглобин еще держится в норме. Такое состояние очень важно вовремя диагностировать и не допустить возникновения анемии.

Группы риска железодефицита

Недостаток железа в организме может развиться у любого при длительном недополучении минерала с пищей или пищевыми добавками. Но есть и группы риска, к которым следует быть особенно внимательными.

Беременная женщина. Во время беременности объем плазмы и масса эритроцитов увеличивается вследствие резкого увеличения производства эритроцитов будущей мамы. В результате этого увеличение и для удовлетворения потребностей плода и плаценты количество железа, нуждающегося в женщине, во время беременности увеличивается. Дефицит железа во время беременности повышает риск материнской и младенческой смертности, преждевременных родов и низкого веса малыша при рождении.

Младенцы и дети после 6 месяцев. Дети, родившиеся недоношенными или с низким весом при рождении, или чьи матери имеют дефицит железа, подвергаются риску дефицита железа из-за их высокой потребности в железе из-за быстрого роста. Доношенные младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, обычно получают необходимое количество железа из маминого молока. Но после 6-месячного возраста этого недостаточно, и если вовремя не начать вводить прикорм, можно получить железодефицит.

Девочки-подростки и женщины детородного возраста

. Здесь все связано с регулярной кровопотерей во время менструации. Особенно если месячные обильные и теряется много крови.

Веганы.

То есть люди, которые отказались не только от мяса и рыбы, но и от всех продуктов животного происхождения (в том числе от каких-либо молочных продуктов и яиц)

Люди с определенными желудочно-кишечными расстройствами

. Такие заболевания как целиакия, язвенный колит, болезнь Крона, имеют повышенный риск дефицита железа, поскольку их расстройство диетических ограничений или приводит к нарушению всасывания железа или потере крови в желудочно-кишечном тракте.

Выводы. Что можно сказать в выводе – если ребенок доношен, здоров, старше 6 месяцев – он должен получать продукты с достаточным содержанием железа (гемового), а также содержащие витамины С и В12, необходимые для его усвоения. А это значит, что малыш должен получать продукты животного и растительного происхождения и веганская диета не для них.

Источник:

NIH

Новости по дням

Сегодня,
9 октября 2026

Новости по теме

Больше новостей