10 полезных продуктов осени

25.09.2026, 14:28 4mama.ua

В начале осени еще хочется лакомиться всем свежим, а с первой прохладой запекать овощи, варить крем-супы и доставать любимую форму для пирога. Выбор продуктов позволяет экспериментировать на кухне, в то же время обогащая рацион витаминами, минералами и клетчаткой.

Облепиха

Маленькие оранжевые ягоды богаты витамином С, необходимым для образования коллагена и усвоения железа из растительной пищи. Есть в них каротиноиды, витамин Е и полифенолы, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Из-за отчетливой облепиховой кислинки приятнее есть со сладкими фруктами или добавлять к йогурту, чем отдельно. Часть урожая можно заморозить на зиму, чтобы сберечь ягоды без добавления сахара.

Калина

Терпкая горчинка калины нравится не всем, однако в сочетании со сладкими яблоками ее вкус становится более мягким. Ягоды содержат витамин С, пектины и антоцианы – природные красные пигменты с антиоксидантными свойствами. Попытайтесь добавить немного калины к яблочному соусу или начинке для пирога, а остальное заморозьте для зимних напитков.

Сливы

Сладкими поздними сливами стоит полакомиться, пока их сезон не закончился. Кроме калия и полифенолов, они содержат клетчатку и сорбитол, которые способствуют стулу кишечника, а темная кожура богата антоцианами. Сливы подходят и к десертам, и к мясным блюдам: из кисловатых плодов выходит вкусный соус к запеченной птице.

Тыква

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Из большой тыквы можно приготовить несколько разных блюд: нежный крем-суп, запеканку или запеченные ломтики к завтраку. Оранжевая мякоть содержит бета-каротин, который организм превращает в витамин А, необходимый для зрения и работы иммунной системы. Есть в тыкве также калий и клетчатка, а немного масла или сливок в готовом блюде поможет лучше усвоить каротиноиды.

Виноград

Пока есть выбор местных сортов, можно вволю лакомиться виноградом, выбирая медово-сладкие ягоды или имеющие заметную кислинку. Он содержит калий и полифенолы, в частности ресвератрол, а в кожуре темных сортов есть антоцианы. Виноград хорошо сочетается с сыром и зеленью, поэтому попробуйте добавить его в салат или запечь вместе с курицей.

Яблоки

Осенью особенно приятно выбирать яблоки нового урожая: хрустящие и сочные для перекуса, кисловатые для пирога, сладкие для запекания. Они содержат клетчатку, в частности пектин, служащий пищей для полезных кишечных бактерий, а кожица - еще и полифенолы. Чередуйте свежие и запеченные плоды и добавляйте яблочные ломтики в салаты с капустой или морковью.

Груши

Спелая сочная груша смакует как готовый десерт и в то же время дополняет рацион клетчаткой. В среднем плоде с кожурой ее около 5-6 граммов, а еще есть калий и небольшое количество витамина С. Мягкие сочные груши подходят к каше, полосе или йогурту, а более плотные можно запекать с корицей или сочетать с сыром.

Гранат

Сочные зерна граната содержат витамины С и К, фолаты и калий. Фолаты нужны для образования клеток крови, витамин К участвует в свертывании крови, а калий – в работе мышц и нервной системы. Рубинового цвета зернам придают антоцианы, которые относятся к полифенолам и обладают антиоксидантными свойствами. Кислинка граната особенно уместна в салатах с запеченными овощами или фасолью, а более сладкие зерна можно добавить к утреннему йогурту.

Грецкие орехи

Орехи нового урожая вкусны сами по себе, а еще хорошо дополняют домашнюю выпечку, каши и салаты. Среди привычных орехов грецкие отличаются содержанием альфа-линоленовой кислоты, принадлежащей к растительным омега-3, а также содержат белок, магний, медь и марганец. Небольшая горсть подойдет к фруктовому перекусу, а очищенные ядра лучше хранить в холодильнике, чтобы они не прогоркли.

Брокколи

Брокколи следует готовить недолго, чтобы соцветия оставались нежными, но не разваривались. Она содержит витамины С и К, фолаты и клетчатку, а также глюкозинолаты – природные соединения, характерные для капустных растений. Попытайтесь приготовить ее на пару и подать с оливковым маслом и тертым сыром или добавить в любимую пасту.

Новости по дням

Сегодня,
26 сентября 2026

Новости по теме

Больше новостей