Самое вкусное сало на зиму: два простых рецепта засолки

25.09.2026, 22:35 napensii.ua

Хотите чтобы зимой на столе всегда было вкусное домашнее сало? Попробуйте эти два рецепта засолки.

Если хотите заготовить сало на зиму, его можно засолить в рассоле — так продукт дольше хранится и приобретает насыщенный вкус и аромат. Приготовить сало можно горячим способом или в банках с чесноком и специями. Делимся простыми рецептами, которые легко повторить в домашних условиях.Также интересно: Одна баночка — и домашний борщ готов: рецепт борщевой заправки на зимуСало в рассоле горячим способомИнгредиентысало с мясными прослойками — 1 кг;вода — 1 л;соль — 5 ст. л.;чеснок — 4–5 зубчиков;лавровый лист — 5 шт.;молотый душистый перец — 1,5 ч. л.;сушеный укроп — 1 ч. л.;тмин, кориандр и другие специи — по вкусу.ПриготовлениеСало промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Если кусок толстый, делаем в нем несколько неглубоких надрезов — так рассол лучше проникнет внутрь.Чеснок очищаем и крупно нарезаем. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем соль, чеснок, лавровый лист, душистый перец и сушеный укроп. При желании добавляем немного тмина или кориандра.Рассол доводим до кипения и провариваем примерно 3–4 минуты. После этого заливаем им подготовленное сало так, чтобы жидкость полностью его покрывала.Когда сало остынет, накрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на три дня. Затем достаем сало из рассола и хорошо обсушиваем.Кусочки натираем любимыми специями, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и кладем в холодильник. Если нужно хранить сало дольше, помещаем его в морозильную камеру.Рецепт сала с чеснокомИнгредиентысало — 2 кг;вода — 5 стаканов;соль — 200 г;чеснок — 1 головка;лавровый лист — 4 шт.;перец горошком — по вкусу.ПриготовлениеСало промываем под холодной водой и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы они легко поместились в банку.В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и доводим до кипения. После этого снимаем рассол с огня и оставляем остывать.Чеснок очищаем. Каждый кусок сала хорошо натираем чесноком со всех сторон.На дно чистой банки кладем часть лаврового листа и несколько горошин перца. Затем выкладываем сало слоями, перекладывая его специями.Когда банка заполнена, заливаем сало охлажденным рассолом, чтобы жидкость полностью его покрывала.Накрываем банку крышкой и оставляем на три дня для засолки. После этого плотно закрываем банку и ставим в холодильник еще на 3–5 дней.Готовое сало достаем из рассола, обсушиваем, при желании дополнительно натираем солью и специями. Заворачиваем в бумагу и храним в холодильнике.Читайте также:Пенсии 2027: считаем, на сколько вырастут – и что заморозили в бюджете (видео)19 400 гривен на зиму: 4 ошибки, из-за которых можно остаться без выплаты (видео)

Читать полностью…