День святого Николая: как приготовить печенье Николайчики

03.12.2025, 14:23 4mama.ua

В основе большинства рецептов Николайчиков песочное тесто, и это немного странно, поскольку на день святого Николая все еще продолжается рождественский пост, во время которого верующие не едят ни сливочное масло, ни яйца, которые входят в рецепт. Таким образом, традиция несколько видоизменилась и найти сейчас рецепт постных Николайчиков крайне непросто, да они и не такие вкусные. Итак, давайте готовить.

Николайчики с корицей

var head = document.getElementsByTagName('head')[0];

var script = document.createElement('script');

script.type = 'text/javascript';

script.async = true;

script.src = "//bidder.smartytouch.co/jsunit?id=12044&ref=" + encodeURIComponent(document.referrer) + "&" + Math.random();

head.appendChild(script);

300 г муки

75 г сл. масла

1 яйцо и 1 желток

100 г сахара

75 г меда

по 1/4 ч. л. корицы

0,5 ч. соды

1 ст. ложка сметаны

для глазури:

1 стакан сахарной пудры

1 белок;

пару капель лимонного сока;

пищевые красители

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Перетереть муку с маслом, добавить яйца, желтки, сметану, мед, специи. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь). Готовое тесто раскатать толщиной примерно 0,5 см, вырезать фигурки и выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Глазурь: Яичный белок взбить, постепенно добавляя сахарную пудру, добавить лимонный сок. Разделить на части и окрасить разными пищевыми красителями. Покрывать печенье глазурью, когда оно остынет.

Рецепт печенья Николайчики №2

2 стакана муки

1 стакан сахара

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст. ложка масла

1 ст. ложка меда

1 ч. ложка соды

Из всех ингредиентов замесить густое тесто, поставить в холодное место минимум в час. Раскатать тесто слоем примерно пол сантиметра толщиной, вырезать печенье формочками и выложить его на слегка смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 180°С до зарумянивания.

Можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Николайчики от Евгения Клопотенко

350 г муки

150 г сахара

150 г меда

75 г слив. масла

1 ст. л. коньяка или рома

1 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. какао

По ½ ч. л. молотых имбиря и кардамона

1 яйцо

1 ст. л. сахарной пудры

Сахар смешать с маслом и медом, прогреть на водяной бане до растворения сахара. Добавить яйцо, разрыхлитель и перемешать. В остывшую массу влить алкоголь (думаю, можно заменить соком), перемешать, всыпать какао и заранее смешанную с кардамоном и имбирем муку. Замесить тесто (при необходимости добавить муки).

Раскатать тесто толщиной около 0,5 см, формочками вырезать фигурки, выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 10-12 минут.

Фото:

depositphotos

, instagram.com/yulia_pilipenko_

Новости по дням

Сегодня,
4 мая 2026

Новости по теме

Больше новостей