"Королевские" вареники с картофелем и шампиньонами: секрет теста на молоке, которое никогда не рвется
Как приготовить вареники, чтобы тесто не рвалось / jernejkitchen.com
Почему домашние вареники иногда получаются пресными, а иногда – слишком тяжелыми? В этом рецепте все зависит от двух вещей: мягкого теста и ароматной начинки из картофеля, грибов и лука.
Не менее важна правильная подготовка картофельно-грибной начинки. Отварной картофель обязательно подсушивают на теплой конфорке, чтобы удалить лишнюю влагу, а шампиньоны сначала выпаривают на сухой сковороде и только потом подрумянивают на сливочном масле.
Благодаря этому начинка получается густой, ароматной и держит форму, а хрустящая зажарка из бекона и лука завершает ресторанную подачу блюда.
Ингредиенты: заварное тесто: – 600 граммов пшеничной муки; – 150 миллилитров молока; – 150 миллилитров питьевой воды; – 40 граммов сливочного масла 82% жирности; – 1 столовая ложка рафинированного масла; – 1 куриное яйцо; – 1 чайная ложка каменной соли без горки; картофельно-грибная начинка: – 1 килограмм очищенного картофеля; – 800 граммов свежих шампиньонов; – 3 большие репчатые луковицы; – 50 граммов сливочного масла; – 3 столовые ложки растительного масла; – 1 чайная ложка черного молотого перца; – щепотка соли; заправка для подачи: – 120 граммов копченого бекона или подчеревки; – 1 репчатая луковица; – 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление:
Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
- Последние
- Популярные
- Ноябрь, 13
-
-
-
-
-
-
-
- Ноябрь, 12
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
14 ноября 2026
