Больше чем просто моцарелла: гид видами бурят и с чем ее смаковать
Есть три вещи, на которые можно смотреть вечно: как горит огонь, как течет вода и как нож разрезает свежую бурату. Внешне это просто скромный белый мешочек из моцареллы, перевязанный веревкой. Но стоит коснуться его лезвием, как на тарелку выливается густая сливочная лава – казнившая. Кажется, что все эти белые шарики на витрине одинаковы, не правда ли? Но стоит присмотреться поближе, и вы откроете всю вселенную вкусов, где каждый вид бураты имеет свой характер.
Начнём с классики с коровьего молока. Она нежная, как воскресное утро, когда никуда не нужно спешить. Ее вкус чистый, молочный, с легкой сладостью. Но если хочется чего-нибудь поглубже, ищите бурату из молока черных буйволиц – Burrata di Bufala. Это тяжелая артиллерия в мире сыров: она более жирная, имеет выразительную кислинку и оставляет длинный, почти маслянистый привкус. А вот для вечерних посиделок идеально подойдет подкопченная версия – Affumicata. Представьте себе нежные сливки, которые вдруг запахли осенним костром и дымком. Разве не звучит как план на пятницу?
Для любящих гастрономические интриги, сыровары придумали бурату с начинками. Самая популярная королева вечеринок – трюфельная. Внутри такого мешочка скрываются черные пятнышки трюфельной пасты, которые превращают обычный ужин в свидание в римском ресторане. Бывают варианты с зеленым пестом, оливками или вялеными томатами прямо внутри. Такие сыры – настоящие эгоисты на столе. Им не нужны сложные гарниры, потому что они сами по себе уже завершено блюдо, которому достаточно лишь кусочка хрустящего багета.И даже самую дорогую бурату легко испортить одной роковой ошибкой — подать ее прямо из холодильника. Холод убивает вкус и делает сливочную серединку застывшей и немой. Достаньте творог хотя бы за пол часа до еды, дайте ему согреться и «задышать».
С чем его совмещать? Классическую и буйволичную бурату положите на подушку из сладких спелых томатов или карамелизированных персиков, сбрызните густым бальзамиком и хорошим оливковым маслом. Или просто бросьте целый шарик на горячую пасту или только что спеченную пиццу, чтобы она растаяла прямо на глазах.Бурата не терпит сует и сложных кулинарных танцев с бубном. Она создана для того, чтобы вы остановились, налили бокал легкого вина и просто вымочили до последней капли те же сливки из тарелки корочкой свежего хлеба. За каким мешочком вы пойдете к сырной скамейке уже сегодня вечером?
- Последние
- Популярные
-
-
-
-
-
- Октябрь, 25
-
-
-
-
-
-
-
- Октябрь, 24
-
-
-
-
-
-
- Октябрь, 23
-
Новости по дням
26 октября 2026
