Твердые или мягкие сорта пшеницы: какие макароны вкуснее и полезнее

25.10.2026, 07:51 napensii.ua

Почему одни макароны после варки остаются упругими и аппетитными, а другие слипаются и теряют форму? Действительно ли более высокая цена гарантирует лучшее качество?

Ключевые тезисы:Макароны из твердых сортов пшеницы обычно лучше держат форму и меньше развариваются.Пищевая ценность зависит не только от вида пшеницы, но и от состава продукта, степени обработки и способа приготовления.Для ежедневного рациона стоит обращать внимание на состав макарон, а не только на их цену или цвет.Ранее мы рассказывали о картофеле: какой лучше есть после 60 лет, чтобы не навредить здоровью.В чем разница между твердыми и мягкими сортами пшеницыГлавное отличие заключается в сырье, из которого изготавливают макароны. Если это твердые сорта пшеницы, то макароны из них получаются более плотными и лучше сохраняют структуру во время варки. Макаронные изделия из мягких сортов пшеницы могут быть более мягкими, быстрее терять форму и сильнее слипаться, особенно если их переварить.При этом результат зависит также от технологии производства, сушки и соблюдения времени приготовления.Какие макароны вкуснееЗдесь все зависит от личных предпочтений и блюда, которое вы готовите. Изделия из твердых сортов пшеницы хорошо подходят для салатов, запеканок и блюд с соусами. Если приготовить их до состояния al dente, то есть оставить немного упругими внутри, они не превратятся в кашу.Макароны из мягкой пшеницы могут иметь более нежную текстуру. Однако если варить их слишком долго, они чаще становятся клейкими.Какие макароны полезнееВ своих рекомендациях по здоровому питанию Министерство здравоохранения Украины советует отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам, в том числе макаронам из твердых сортов пшеницы. Такие изделия могут содержать больше белка, чем аналогичные макароны из мягких сортов. Однако конкретные показатели зависят от сырья и технологии производства.Важно и то, что сама надпись «из твердых сортов пшеницы» не означает, что продукт цельнозерновой. Если необходимо увеличить количество клетчатки в рационе, стоит искать на упаковке обозначение «цельнозерновые».Как выбирать макароны, чтобы не набирать весЭксперт по питанию Светлана Ковтун советует обращать внимание на сорт пшеницы, а также на размер порций и соусы.«Идеальными макаронами с этой точки зрения можно считать те, которые изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Главное это размер порций и соусы, которыми не нужно злоупотреблять», — объясняет она.Эксперт по питанию Светлана КовтунПо словам эксперта, на упаковке стоит искать обозначение durum или «твердые сорта пшеницы». Также она напоминает, что макароны содержат сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и дают организму энергию.Читайте также:Рафинированное или нерафинированное масло: какое лучше выбрать для жарки, а какое – для салатовХлеб после 60: сколько можно есть ежедневно и какой лучше выбирать

Читать полностью…