Рецепт того самого Яворовского пирога: легендарная украинская выпечка

14.03.2026, 07:07 napensii.ua

Яворовский пирог — одно из самых известных традиционных блюд украинской кухни, которое родом из Львовщины. Его готовят из простых и доступных продуктов: дрожжевого теста, картофеля, гречки и ароматного сала. Благодаря сытной начинке и румяной корочке этот пирог получается очень вкусным и прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

Яворовский пирогИнгредиентыТесто:Мука пшеничная – 250 граммовДрожжи – 10 граммовМасло – 50 миллилитровСоль – по вкусуСахар – 0,5 чайной ложкиВода – 100 миллилитровНачинка:Картофель – 1 килограммСало свежее или копченое – 100 граммовГреченая крупа – 150 граммовМолоко – 3 столовые ложкиСоль, черный молотый перец – по вкусуПриготовление тестаТесто для этого пирога готовят заранее – лучше всего сделать его накануне. В глубокую посуду налить воду, добавить дрожжи и хорошо перемешать, пока они полностью не растворятся. Затем добавить растительное масло, соль и сахар. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.Посуду накрыть крышкой и поставить тесто на ночь в холодильник. Перед приготовлением пирога достать его, пока будет готовиться начинка, тесто как раз нагреется до нужной температуры.Приготовление начинкиВ сковороде на умеренном огне вытопить сало, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.Картофель отварить, слить воду и хорошо растолочь. Гречневую крупу залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить. Смешать картофель, гречку и обжаренное сало с луком, посолить и поперчить по вкусу.Тесто раскатать, выложить внутрь начинку горкой и защепить края. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить пирог швом вниз. Сверху смазать молоком.Выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно один час, пока пирог не станет румяным. Читайте также:Яблочный пирог за 30 минут: бюджетный рецепт с хрустящей корочкой без дорогих ингредиентовЛенивый пирог из лаваша с фаршем: сочный ужин без замеса теста

Читать полностью…