Рецепт, проверенный годами: Ярославский показал, от чего зависит вкус ленивых вареников

22.02.2026, 07:18 gazeta.ua

Масленица или Колодий - праздник, который отмечаем в течение недели перед великим постом. Традиционно в Украине готовили не блины, а вареники."Я обожаю ленивые вареники. Особенно на завтрак. Знаю, что у каждого есть свой особый рецепт от мамы или бабушки со вкусом детства. Но мой рецепт уже проверен годами на работе" - рассказывает судья Мастершеф Владимир Ярославский.Ленивые вареники на МасленицуИнгредиенты на 4-5 порций450 г отжатого сыра 9%100 г муки2 больших желтка50 г сахара5 г ванильного сахараКак приготовитьДва главных секрета ленивых вареников - это найти хороший кисломолочный творог и хорошо отжать его."Итак выбирайте вкусный, не кислый и не резиновый сразу, с мягким крупным зерном и хорошо отжимайте. Я не пользуюсь пастообразным. Иногда я еще могу перетереть через сито для нежности", - советует Ярославский.В отжатый сыр добавить желтки, сахар и хорошо перемешать вилкой. Напоследок всыпать муку и перемешать до однородности.Из "теста" формирую шарики, а из них делаю межовальные изделия - палюшки - так они лучше провариваются.Такие заготовки потом можно заморозить.ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Забытая жемчужина украинской кухни: записывайте рецепт авдеевской гоноровой кашиОтварить варенички в подсоленной воде и затем приготовить соус.На 2 порции вареников:30 г воды из вареников30 г сахара или пудры~40-45 г маслахМожно добавить ванильный экстракт.На сковороду добавить воду из вареников, сахар или пудру, отварные вареники, довести до кипения и добавить масло и затянуть соус. Протушить, пока жидкость не станет немного густой, как соус.Подать со сметаной, частью неотжатого творога и ягодами или сухофруктами.Также вкусно будет, если добавить карамелизированные семена подсолнечника. Для этого нужно:100 г семян35 г сахарной пудрыВсе смешать на сковороде и довести до карамелизации сахара, иногда перемешивать лопаткой. Со сковороды снять на силиконовый коврик или пергамент. Как остынет - немного измельчите руками.Соус можно делать и на апельсиновом соке (возьмите его в 4 раза больше и выпарите) - будет вкусно.Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)Леопардові млинці - новий хіт цієї Масниці. Вони ефектні та контрастні, що затьмарять будь-яку начинку.Секрет плямистого візерунка розкрила переможниця МастерШеф Валерія Матрохіна. Фудблогерка довела, що трендову страву легко повторити вдома.

Читать полностью…