Овощной суп с пшеном: простой рецепт для уютного вечера

26.12.2025, 10:23 litenews.com.ua

Этот суп готовится не для спешки. Он для тех дней, когда хочется покоя, мягкого тепла и ощущения, что о тебе позаботились. Овощной суп с пшеном не пытается удивить сложностью. Его сила в простоте, в знакомых движениях ножа по доске, в тихом кипении кастрюли и аромате, постепенно заполняющем кухню. Пшено здесь работает как сердце рецепта: придает сытности, округляет вкус и делает суп по-домашнему уютным. Это тот случай, когда обычные ингредиенты складываются во что-то гораздо большее, чем просто обед.

Ингредиенты

Для большой кастрюли супа понадобится:• вода или легкий овощной бульон – 2–2,5 л• пшено — 80-100 г• картофель — 3–4 средних клубня.• морковь — 1 большая• лук — 1 средний• растительное масло – 1–2 ст. ложки• соль – по вкусу• черный перец – по вкусу• лавровый лист – 1–2 шт.• зелень укропа или петрушки — горсть• по желанию: чеснок, паприка, куркума

Подготовка ингредиентов

1. Пшено несколько раз промойте холодной водой, пока она не станет прозрачной. Затем обдай кипятком – это уберет возможную горечь.2. Картошку очисти и нарежь средними кубиками.3. Морковь натри на большой терке или нарежь тонкими полукольцами.4. Лук нарежь мелко, без спешки.5. Зелень промой и измельчи непосредственно перед добавлением.

Пошаговый рецепт1. В большую кастрюлю налей воду или бульон и доведи до кипения.2. Добавь подготовленное пшено, убавь огонь до среднего и вари 5–7 минут.3. Всыпь картофель, перемешай и вари еще 10 минут.4. Тем временем разогрей сковороду с растительным маслом. Добавь лук, обжарь до мягкости.5. Добавь морковь, готовь вместе 3–4 минуты, чтобы овощи стали ароматными.6. Переложи зажарку в кастрюлю с супом.7. Посоли, добавь перец и лавровый лист. Вари еще 10–15 минут до полной готовности пшена и овощей.8. В конце добавь измельченную зелень и, по желанию, зубчик измельченного чеснока.9. Сними суп с огня, накрой крышкой и дай настояться 10 минут.

Полезные советы• Если хочешь более насыщенный вкус, используй овощной бульон вместо воды.• Для более нежной текстуры часть супа можно перебить блендером и вернуть обратно в кастрюлю.• Пшено любит баланс: если суп кажется слишком густым, добавь немного горячей воды.• Лавровый лист обязательно вынимай после приготовления, чтобы он не дал горечи.• Суп становится еще вкуснее на следующий день, когда хорошо настоится.

Вариации рецепта

С кабачком или тыквойДобавь 150–200 г нарезанного кабачка или тыквы вместе с картофелем. Суп станет более мягким и немного сладковатым.

С томатной ноткойДобавь 1-2 ст. ложки томатной пасты до зажарки или несколько измельченных помидоров без кожуры.

Прямой вариантКуркума, кумин или паприка сделают вкус более теплым и глубоким.

Постный, но сытныйДобавь горсть зеленой фасоли, чечевицы или нута для большей питательности.

Как подавать

Подавай суп горячим, в глубоких тарелках. Хорошо подходит с ломтиком ржаного хлеба, гренками или домашними сухариками. По желанию в тарелку можно добавить ложку растительной сметаны или чуть-чуть ароматного масла.

Послевкусие

Овощной суп с пшеном – это о простых радостях. О моменте, когда не нужно ничего придумывать, а достаточно сварить кастрюлю теплого, чистого супа. Он подходит для будней, для выходных, для тех дней, когда хочется тишины. И каждый раз он напоминает: иногда лучше всего – это просто и по-домашнему.

Читать полностью…