Домашняя веганская пицца из нута: легко, сытно и очень вкусно

16.12.2025, 09:30 litenews.com.ua

Идея приготовить веганскую пиццу часто появляется не внезапно, а тихо. Вечером, когда не хочется тяжелой пищи, но тянет на что-то домашнее и теплое. Когда мысль о доставке кажется слишком банальной, а эксперименты на кухне, напротив, успокаивают. Именно в такие моменты нутовое основание для пиццы звучит как хорошее решение. Она проста, понятна и не требует редких ингредиентов. Все складывается легко, без напряжения, будто эта пицца давно ждала в свое время.

Нут в этой истории играет главную роль. Он заменяет тесто, но не пытается его копировать. Здесь другое настроение, другая логика. Основание получается питательным, мягким внутри и слегка подсушенным по краям. И этого вполне достаточно, чтобы собрать на нем любимые овощи, соус и зелень.

О вкусе и ощущениях

Вкус нутовой пиццы тёплый и спокойный. В нем нет резкости, зато есть глубина. Легкий ореховый оттенок смешивается со специями и отлично поддерживает внутренность. После запекания основание держит форму, не ломается и не расползается. Каждый кусок легко приподнять рукой, и это придает ощущение настоящей пиццы, а не компромиссу.

Такая пицца хорошо насыщает, но не оставляет тяжести. Ее приятно есть медленно, делая паузы, разговаривая, смотря фильм или просто слушая тишину кухни.

Рецепт веганской пиццы с нутовым основанием

Для основания:• 250 г вареного нута• 2 столовые ложки оливкового масла• 2 столовые ложки нутовой муки или измельченных овсяных хлопьев.• 1 зубчик чеснока• соль по вкусу• паприка, орегано или сушеный базилик

Для соуса:• 5 столовых ложек томатов в собственном соке• щепотка соли• сушеный орегано• несколько капель лимонного сока

ПриготовлениеНут тщательно перебей в блендере до однородной, густой массы. Добавить оливковое масло, чеснок, соль и специи. Перемешай. Всыпь муку или хлопья и еще раз сбей, чтобы масса стала плотной, но пластической.

На противень, застеленный пергаментом, выложи нутовую массу. Разровняй ложкой или руками, формируя круглое или прямоугольное основание толщиной около одного сантиметра. Запекай в духовке при 190 градусах 15 минут, пока края слегка не подрумянятся.

Смешай ингредиенты для соуса. Достань основу, смаж ее томатной смесью, выложи начинку и верни пиццу в духовку еще на 10–15 минут.

Варианты начинок

Нутовое основание хорошо сочетается с разными вкусами.

Для классического варианта подойдут шампиньоны, красный лук и болгарский перец.

Хочется чего-нибудь поярче? Добавь томаты черри, маслины и каперсы.

Осенний настрой создадут запеченную тыкву, карамелизированный лук и горсть грецких орехов.

Для нежности можно приготовить соус с кешью или добавить немного тахини поверх овощей. Кабачки, брокколи, шпинат, кукуруза, зеленая фасоль тоже отлично вписываются. А свежая зелень, добавленная уже после запекания, оживляет вкус и придает свежесть.

Полезные советы

Чтобы основа получилась более хрустящей, запекай ее без начинки на несколько минут дольше. Если хочется более нежной текстуры, добавь в нутовую массу столовую ложку воды или растительного молока. Нут следует хорошо обсушить перед измельчением, тогда основание не будет слишком влажным.

Не бойся специй. Кумин, копченая паприка или сушеный чеснок могут полностью изменить характер пиццы. А еще такая пицца хорошо хранится в холодильнике и смакует даже на следующий день.

Почему к ней хочется возвращаться

Веганская пицца с нутовой основой быстро становится тем же блюдом, которое готовят без лишних раздумий. Она проста, но не скучна. Гибкая, но с характером. Ее легко адаптировать под сезон, настроение и содержимое холодильника. И, возможно, именно она напоминает, что домашняя кухня может быть легкой, творческой и уютной без сложных правил и спешки.

Читать полностью…