Плов с бараниной, который пахнет Востоком: простой рецепт с насыщенным вкусом

28.10.2025, 10:20 litenews.com.ua

Плов – это не просто блюдо. Это атмосфера, наполняющая дом теплом и покоем. Он сочетает в себе насыщенные ароматы специй, нежность мяса и ту же домашнюю душевность, которую не спутаешь ни с чем. А если готовить его с бараниной, то вкус получается особенно глубоким, пряным и немного восточным.

Ингредиенты, создающие настроение

Для плова с бараниной понадобятся:• 500 г баранины (лучше с небольшим количеством жира)• 2 стакана длиннозернистого риса• 3 большие морковки• 2 луковицы• 5–6 зубчиков чеснока• 1 ч. ложка куркумы• 1 ч. ложка звезды• щепотка корицы или барбариса для пикантности• соль, перец• масло для жарки

Рис лучше выбрать прозрачный, длинный, не слипающийся. Именно он впитает все ароматы специй и мяса, оставаясь рассыпчатым.

Как готовить правильно

Баранину нарезать средними кусочками, обжарить на хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Мясо должно «запеть» на сковороде — это момент, когда кухня наполняется запахом, который трудно описать словами.

Добавить нарезанный лук, обжарить до мягкости, а затем положить морковь, изрезанную тонкими полосками. Вместе они создают основу, которую в Узбекистане называют «сорвак» — ароматную подливку для будущего плова.

Когда овощи станут золотистыми, добавь специи. Куркума подарит теплый оттенок, зира — глубину, а барбарис или корица сделают вкус более выразительным. Все перемешай, залей горячей водой и туши около 20 минут.

Финальный штрих

Промытый рис осторожно сыпь поверх мяса, не перемешивая. Воды должно быть столько, чтобы покрывала крупу примерно на сантиметр. Варить на среднем огне до тех пор пока жидкость не испарится. Затем вставь в рис неочищенные зубчики чеснока, накрой крышкой и оставь на минимальном огне еще 15 минут.

После этого сними с плиты, дай плову «отдохнуть» под крышкой. Не торопись — именно сейчас все вкусы смешиваются, создавая гармонию.

Тот же вкус домашнего уюта

Подавай плов горячим, раскладывая его горкой на тарелке. Мягкое мясо, рассыпчатый рис и аромат специй – это сочетание, которое пробуждает аппетит даже у тех, кто не был голоден.

Плов с бараниной – это не просто ужин. Это маленький праздник, возвращающий нас к простым радостям: хорошему запаху, общему столу и удовольствию от того, что сделано своими руками.

Читать полностью…