Картофельная бабка с грибами: украинская классика, которая не стареет

08.09.2025, 09:40 litenews.com.ua

Есть блюда, которые возвращают нас в прошлое быстрее, чем любая фотография. Стоит только почувствовать запах жареного лука с грибами, как в памяти оживают вечера на кухне у бабушки. Там, где все было просто, вкусно и по-домашнему. Одним из таких блюд является картофельная бабка с грибами.

Это блюдо не требует дорогих ингредиентов, ведь в его основе — картофель. Но именно в простоте и кроется секрет: правильная комбинация вкусов творит чудеса. Добавьте ароматные грибы, немного лука, несколько ложек сметаны — и вот перед вами блюдо, которое может стать как повседневным обедом, так и угощением для гостей.

Ингредиенты:

1 кг картофеля300 г грибов (шампиньоны или лесные)1 большой лук2 яйца3 ст. л. сметаны3 ст. л. мукисоль и черный перец по вкусумасло для жаркисливочное масло для смазывания формы

Приготовление шаг за шагом

Подготовка картофеля.Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Дайте немного стечь соку, но не лишайте массу крахмала — именно он поможет сохранить нежную текстуру бабки.

Начинка.На сковороде разогрейте немного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем высыпьте нарезанные грибы и тушите вместе, пока они не пустят сок и не подрумянятся. В этот момент кухня наполняется таким запахом, что трудно удержаться, чтобы не попробовать сразу.

Основа.В миску с картофелем добавьте яйца, сметану, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Масса должна быть густой, немного клейкой, как будто обнимает все ингредиенты.

Сборка.Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофельной смеси, затем равномерно распределите грибную начинку. Накройте сверху оставшимся картофелем и разровняйте поверхность.

Запекание.Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте около часа. Верх должен стать золотистым и хрустящим, а края — аппетитно отставать от формы.

Как подавать

Нарежьте бабку кусочками, полейте сметаной или соусом с зеленью. Она хорошо сочетается со свежим салатом или солеными огурчиками. А если останется кусочек на завтра — разогрейте его на сковороде: аромат и вкус станут еще более насыщенными.

Бабка картофельная с грибами — это больше, чем просто блюдо. Это способ вернуться в атмосферу уюта, вспомнить родной дом и подарить себе ощущение тепла даже в самый пасмурный день. Простота всегда имела особый вкус, и этот рецепт еще раз это доказывает.

Читать полностью…