Как печь мафины с черникой и йогуртом, чтобы они всегда получались рыхлыми

05.09.2025, 12:43 litenews.com.ua

Как только на кухне появляется запах свежей выпечки, дом будто оживает. Все звуки стихают, и даже часы начинают цокать медленнее, ожидая того момента, когда духовка откроется. Мафины с черникой и йогуртом относятся к тем десертам, которые не требуют громких анонсов. Они просты, но в то же время имеют что-то от чудесного утреннего чуда. Сочные ягоды, нежное тесто, легкий кисловатый оттенок йогурта – это сочетание, которое трудно перепутать с чем-нибудь другим.

Приготовить их можно даже тогда, когда времени очень мало. Не требуется специальных навыков или кулинарных уловок. Достаточно немного вдохновения и продуктов, которые обычно можно найти на полках холодильника. В этих мафинах главное – ощущение. Теплые, рыхлые, они напоминают о лете, даже когда за окном дождь.

Ингредиенты:

200 г муки

100 г сахара

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

2 яйца

150 г натурального йогурта

80 мл растительного масла или растопленного сливочного масла

150 г черники (свежей или замороженной)

цедра половины лимона для аромата

Приготовление:

В миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Сухая основа – это фундамент, благодаря которому мафины будут воздушными. В другом сосуде взбейте яйца с йогуртом и растительным маслом. Эта нежная жидкость придает тесту эластичность и сочность. Когда две части встречаются, важно не переусердствовать: несколько движений ложкой достаточно, чтобы соединить ингредиенты.

Теперь пора для ягод. Чернику осторожно вмешают в тесто, словно маленькие жемчужины, прячущиеся в золотистой массе. Чтобы они не опустились ко дну, можно слегка обвалять ягоды в муке. Затем тесто разложите в формочки для мафинов – не доливая до края, ведь оно еще вырастет в духовке.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 20–25 минут, пока верх не станет золотистым, а аромат не заполнит всю кухню. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: если она получается сухой, мафины готовы.

После выпечки дайте им несколько минут остыть. Но удастся ли дождаться? Чаще рука тянется к еще теплому мафину, и черничный сок оставляет на пальцах фиолетовые следы. Это момент, когда понимаешь, что счастье может иметь вкус.

Эти мафины уместны всегда. Они украсят семейный завтрак, станут отличным перекусом в дорогу или сладким дополнением к вечернему чаю. Их вкус прост, но именно в этой простоте скрыта магия.

Читать полностью…