Домашний зефир: вкусный, нежный и без желатина!

31.07.2025, 13:47 litenews.com.ua

Если хочется чего-нибудь сладкого, но полезного – попробуйте приготовить зефир дома. Особенно с агар-агаром. Это натуральное растительное вещество, заменяющее желатин. Зефир с агар-агаром получается упругим, лёгким и нежным. К тому же он не содержит лишних добавок, которые часто есть в магазинных сладостях.

Что нужно для приготовления зефира:

250 г яблочного пюре (лучшее из кислых яблок)

1 белок

250 г сахара (100 г в пюре + 150 г в сиропе)

100 мл воды

6–8 г агар-агара

Ваниль или корица – по желанию

Сахарная пудра – для посыпания

Как приготовить зефир дома:

Приготовьте яблочное пюре.Очистите яблоки, нарежьте и тушите до мягкости. Затем перебейте в пюре и охладите. Добавьте 100 г сахара и перемешайте.

Взбейте массу с белком.К прохладному пюре добавьте белок. Начните взбивать миксером на высокой скорости до пышной белой массы. Это займет 5-7 минут.

Сварите сироп.В кастрюльке смешайте 100 мл воды, 150 г сахара и агар-агар. Варите на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. Сироп должен немного загустеть (как жидкий мед).

Соедините массы.Не останавливая миксер, тонкой струйкой вливайте горячий сироп во взбитое пюре с белком. Взбивайте еще 2–3 минуты, пока масса не станет упругой.

Отсадите зефир.Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефирку на пергамент. Оставьте застывать на 8–12 часов при комнатной температуре.

Обсыпьте пудрой.Готовый зефир склейте попарно (или нет, как хотите) и слегка обсыпьте сахарной пудрой.

Что получится?

Нежные упругие зефирки с настоящим фруктовым вкусом. Они легкие, не скучные и приятные на вид. Идеальны к чаю или как натуральная сладость для детей.

Почему стоит приготовить:

Без консервантов – только натуральные ингредиенты.

Можно готовить из разных фруктов: груши, сливы, клубники.

Зефир с агар-агаром – это домашняя магия. Он не только вкусен, но и дарит особое настроение. Это тот случай, когда сладкое действительно хорошая идея.

Читать полностью…