Плов с курицей, как из казана: главный секрет вкусного и рассыпчатого блюда
Считается, что настоящий плов можно приготовить только из баранины. Однако на практике это блюдо отлично получается и с курицей — более доступной и легкой альтернативой. Такой плов выходит не менее ароматным, сочным и насыщенным.
Ингредиентырис — 350 г (обычный),мякоть бедра цыпленка — 400 г,морковь — 200 г,лук — 100 г,чеснок — 1 головка,перец чили — 3 шт. (по желанию),сливочное масло — для жарки,приправа для плова, соль, черный перец — по вкусу.Приготовление Маринование. Мякоть бедра нарежьте крупными кусочками и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, натрите частью приправы для плова и оставьте на 15 минут, пока подготавливаете овощи. Основа (зирвак). На хорошо разогретой сковороде или в казанке обжарьте на сливочном масле лук, нарезанный соломкой. Когда он станет золотистым, выложите курицу. Важный момент: не перемешивайте мясо сразу, дайте ему схватиться красивой зажаристой корочкой. Подготовка риса. Пока жарится мясо, залейте рис кипятком на 10–15 минут. Тушение овощей. К обжаренной курице добавьте морковь, нарезанную крупной соломкой. Обжаривайте всё вместе еще 3 минуты, затем залейте небольшим количеством воды и дайте покипеть.Важный секрет: обязательно попробуйте получившийся мясной бульон (зирвак). Он должен быть слегка пересолен, так как рис потом заберет лишнюю соль. Томление. Слейте воду с риса, выложите его ровным слоем поверх мяса с овощами и долейте немного кипятка, чтобы жидкость слегка покрывала крупу. Обильно посыпьте оставшейся приправой для плова. Убавьте огонь до минимума. В самую середину риса вдавите головку чеснока (предварительно срезав у нее плодоножку). Сверху по желанию положите стручки перца чили. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут до готовности риса.Идеальный салат к пловуПока плов томится под крышкой, приготовьте легкий гарнир, который улучшает пищеварение и гасит жирность горячего блюда.Крупными дольками нарежьте спелый помидор, а красный лук — как можно тоньше, полукольцами. Добавьте рубленый свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Заправлять этот салат маслом не нужно — плов и без того жирный.Читайте также:Почему плов превращается в кашу: 5 главных ошибок даже опытных кулинаровКак приготовить идеальный плов по-узбекски дома — на запах сбегутся соседи
- Последние
- Популярные
- Июнь, 30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
1 июля 2026
