Новое исследование выявило гормон, который из-за алкоголя вызывает непреодолимую тягу к чипсам
Новое исследование ученых из Центра имени Чарльза Перкинса (Сиднейский университет) объясняет, почему после употребления алкоголя появляется сильная тяга к вредным соленым закускам. Как оказалось, спиртное запускает гормональные процессы, которые могут приводить к перееданию и набору веса.
Детали
Главным виновником так называемого "эффекта аперитива" является гормон FGF21. Алкоголь повышает его уровень в организме, что резко усиливает потребность в белке и изменяет вкусовые предпочтения – тянет именно на солёное, тогда как интерес к сладкому, наоборот, снижается.
Эволюционно солёный вкус и умами ассоциировались у человека с полноценным белком (например, мясом). Однако современная индустрия научилась обманывать эти рецепторы:
Соавтор исследования, профессор Стивен Симпсон подчёркивает:
Дело не только в калориях самого алкоголя. Он по-разному влияет на организм в зависимости от того, что именно у вас на тарелке – натуральная еда или низкобелковый фастфуд.
Учёные проанализировали данные национального исследования рациона австралийцев и сравнили их пищевое поведение в трезвые дни и в дни, когда употреблялся алкоголь.
Результаты чётко показали: каждая стандартная порция спиртного неизменно увеличивала тягу к солёным, бедным на белок продуктам и снижала потребление сладкого. Этот механизм, наконец, объясняет противоречия прошлых научных работ – влияние алкоголя на вес напрямую зависит от доступного пищевого окружения.
Авторы исследования, в частности доктора Аманда Греч и Дэвид Раубенхаймер, советуют готовиться к таким гормональным колебаниям заранее. Если вы планируете употреблять алкоголь, держите под рукой полезные, сытные и богатые настоящим белком закуски из цельных продуктов.
Альтернатива вредным ультрапереработанным снэкам:
Другое масштабное исследование опровергло миф о существовании "безопасной" дозы алкоголя. Хотя умеренное употребление несколько снижает риск отдельных сосудистых заболеваний, этот условный плюс полностью перекрывается повышенной угрозой онкологии.
Главные выводы учёных:
Резюме: Обосновать универсальную безопасную норму алкоголя невозможно – любое его количество вредит организму.
В то же время, согласно наблюдательному исследованию Американского колледжа кардиологов, которое основано на анализе данных более 340 000 британцев, разные виды алкоголя оказывают разное влияние на организм. Учёные выявили, что умеренное употребление вина коррелирует с меньшей вероятностью летального исхода от сердечно-сосудистых заболеваний, чем употребление пива, сидра или крепких спиртных напитков. В то же время авторы работы отмечают, что это исследование лишь фиксирует статистические связи, но напрямую не доказывает причинно-следственный эффект.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
3 июня 2026
