40 лет исследований: Учёные выяснили, как картофель фри влияет на риск развития сахарного диабета
Способ приготовления пищи имеет куда большее значение, чем сам продукт — к такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в медицинском журнале The BMJ. Они провели глубокий анализ данных о здоровье пациентов и установили, что картофель влияет на организм по-разному. В частности, безопасными являются варёные и запечённые клубни, а вот жареные во фритюре увеличивают риски развития диабета 2 типа.
Новое исследование обнаружило гормон, который из-за алкоголя вызывает непреодолимую тягу к чипсам
Для исследования были взяты данные медицинских карточек более 205 тысяч человек и наблюдали за ними почти 40 лет. Участники не имели диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Каждые четыре года участники заполняли анкету по питанию, что позволяло отслеживать их привычки.
В ходе эксперимента было установлено, что при употреблении трёх порций в неделю жареного картофеля у человека на 20% больше вероятность получить диабет 2 типа. А запечённый, варёный или картофельное пюре не показали значительного увеличения риска. У 22 299 участников исследования развился диабет 2 типа.
Учёные подчеркнули, что заменяя картофель фри на цельнозерновые продукты, вы можете снизить риски развития сахарного диабета. Картофель богат крахмалом и имеет относительно высокий гликемический индекс, поэтому это может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.
Интересно, что когда три порции картофеля в неделю заменяли на цельнозерновые продукты, риск развития диабета снижался на 8%, замена запечённого или варёного картофеля приносила 4% снижения, а картофеля фри — на 19%!
Однако не стоит заменять картофель на белый рис, тогда риски, наоборот, возрастают.
Пользователи в Threads развернули дискуссию, утверждая, что можно просто готовить картофель фри в аэрогриле без масла и забыть о вреде для здоровья.
В социальных сетях уже делятся, чем можно вкуснее заменить картофель фри. В частности, рекомендуют приготовить кабачки фри.
Допис, поширений Bzhezynskyi Vadym (@pava_vb)
Профессиональный диетолог Ольга Дорош в своём Instagram объяснила, как правильно готовить, чтобы не набрать лишние килограммы и безопасно ли делать это в аэрогриле. Она рекомендует готовить при средней температуре (160–180°С) большую часть времени, 200–220°С — только для финального подрумянивания. Не доводите картофель до коричневой корочки.
Аэрогриль — полезный инструмент, если использовать его с умом. Да, он помогает снизить потребление масла, но не отменяет рисков, связанных с жаркой как методом
Другие учёные также провели исследование и добавили, что жареный картофель увеличивает риски развития рака. Анализ охватил данные 4440 человек в возрасте 45–79 лет на момент начала исследования. В течение 8 лет за ними наблюдали. За это время из жизни ушли 236 участников. Специалисты установили: смертность втрое выше у тех, кто употреблял наибольшее количество картофеля (более 3 раз в неделю), по сравнению с теми, кто ограничивался жаркой лишь несколько раз в месяц.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
6 июня 2026
