Курятину перед приготовлением моют почти все, но зря: в чем опасность

05.11.2026, 17:30 napensii.ua

Если вы привыкли обязательно мыть курицу перед тем, как поставить ее вариться или жариться, следует просмотреть этот подход. В чем опасность?

Ключевые тезисы:Мыть сырую курицу под проточной водой не рекомендуется: брызги могут разнести бактерии на раковину, столешницу, посуду и другие продукты.Чтобы сделать курятину безопасной для употребления, ее нужно хорошо термически обработать, а после контакта с сырым мясом — вымыть руки, кухонную утварь и все загрязненные поверхности.Многие хозяйки перед приготовлением привыкли промывать курицу под краном. Считается, что так можно избавиться от загрязнений и сделать мясо чище. Однако эта распространенная кухонная привычка не только не помогает, но и может создать дополнительную опасность для здоровья.Шеф-повар Хосе Кастильо объяснил, почему сырую курятину не стоит мыть перед варкой, жаркой или запеканием. По его словам, вода не уничтожает бактерии, а, наоборот, помогает им распространяться по кухне.Также интересно: Куриная грудка всегда будет сочной: профессионал раскрыл секрет правильной нарезкиПочему нельзя мыть сырую курицу под краномВо время промывания курятины поток воды разбрызгивает вокруг раковины мельчайшие капли. Вместе с ними бактерии с поверхности мяса могут попасть на кухонную столешницу, посуду, разделочные доски и другие предметы.Кастильо подчеркивает, что такая процедура не приносит никакой пользы с точки зрения пищевой безопасности.«Это бессмысленно. Вы просто разбрызгиваете бактерии на чистую посуду», — объяснил шеф-повар.Особенно опасна эта привычка тем, что загрязнение не всегда заметно. Человек может даже не догадываться, что после мытья курицы бактерии оказались на поверхностях, которые будут использоваться для приготовления других блюд.Какие бактерии могут распространяться по кухнеПредупреждение шеф-повара соответствует рекомендациям специалистов по пищевой безопасности. В частности, каталонское агентство по безопасности пищевых продуктов также не советует промывать сырую курятину.На поверхности сырого мяса птицы могут находиться бактерии Campylobacter. Они способны попадать на руки, кухонную утварь, одежду и различные поверхности.Такой перенос микроорганизмов с сырых продуктов на готовую пищу или предметы, которые с ней контактируют, называют перекрестным загрязнением.Наибольший риск возникает, когда бактерии попадают на продукты, которые не будут подвергаться термической обработке. Например, овощи для салата, зелень или ингредиенты для холодных закусок.Опасно также пользоваться одной разделочной доской или ножом для сырой курятины и готовых продуктов, не вымыв их между использованием.Как безопасно готовить курятинуЧтобы не допустить распространения бактерий, стоит соблюдать несколько простых правил:Храните курицу отдельно. Сырую курятину нужно держать подальше от готовых блюд и других продуктов. Следите, чтобы мясной сок не попадал на пищу, которую будут употреблять без термической обработки.Используйте отдельную утварь. Для сырого мяса желательно иметь отдельные разделочную доску и нож. Если такой утвари нет, ее нужно тщательно вымыть перед использованием для других продуктов.Мойте руки. После контакта с сырой курятиной или ее упаковкой вымойте руки с мылом.Очищайте поверхности. После работы с мясом вымойте раковину, столешницу, доски, ножи и другие предметы, на которые могли попасть брызги или мясной сок.Хорошо готовьте мясо. Именно достаточная термическая обработка, а не промывание водой, помогает уничтожить опасные бактерии.Важно, чтобы курятина хорошо прогрелась не только снаружи, но и внутри. Мясо, которое недостаточно проварили или прожарили, может оставаться опасным, даже если его поверхность уже выглядит аппетитно.Источник: El EspañolЧитайте также:Три проверки пенсий в 2026 году: кому могут уменьшить выплаты (видео)Идентификация пенсионеров 2026: 5 ошибок, из-за которых остановят пенсию (видео)