Медальйони з баклажанів і рикоти: хрустка овочева страва з каперсами
Баклажани можуть стати основою не тільки для рагу чи запіканки, а й для хрустких овочевих медальйонів. Відварену м’якоть змішують із рикотою, яйцями, панірувальними сухарями, лимонною цедрою та каперсами, після чого формують пласкі котлетки й обсмажують до золотистої скоринки.
Основні інгредієнти:
Баклажани відварюють до м’якості, після чого добре відціджують. Надлишок води потрібно прибрати максимально ретельно, інакше маса вимагатиме забагато сухарів і готові медальйони стануть щільними.
М’якоть баклажанів подрібнюють. Додають рикоту, яйця, панірувальні сухарі, лимонну цедру, каперси та спеції.
Каперси дають характерну солонувато-кислу нотку. Якщо їх немає, можна використати невелику кількість дуже дрібно нарізаного маринованого огірка, попередньо добре відтиснувши зайву рідину.
Масу ретельно перемішують і залишають приблизно на 15 хвилин. За цей час сухарі вберуть частину вологи, а суміш стане зручнішою для формування.
Вологими руками роблять однакові пласкі медальйони. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 18 невеликих заготовок.
На пательні розігрівають олію. Медальйони обсмажують на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку до виразної золотистої скоринки.
Подають їх гарячими — із салатом, часниковим, сирним соусом або тартаром. Усередині медальйони залишаються м’якими завдяки рикоті, а сухарі формують хрустку зовнішню оболонку.
Джерело: https://newsyou.info/2026/08/medalyony-z-baklazhaniv-i-rykoty
- Последние
- Популярные
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Август, 23
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
24 августа 2026
