Куриная грудка не будет сухой, если нарезать ее таким образом: лайфхак от мясника
Как сохранить сочность куриной грудки / Pixabay
Куриная грудка часто получается сухой не только из-за ошибок при приготовлении на плите. Иногда ее сочность зависит от одного простого приема нарезки, о котором рассказал мясник Мариано Санчес.
Куриная грудка часто кажется сухой не из-за самого продукта, а из-за того, как ее нарезают и готовят. Об этом рассказал мясник Мариано Санчес, передает elespanol.com. Именно один простой прием помогает сохранить сочность филе без сложных маринадов.
Санчес советует сначала отделить малое филе – внутреннюю, самую нежную часть грудки. После этого не стоит резать мясо вдоль волокон.
Вместо этого кусок нужно перевернуть и делать разрезы в противоположном направлении. Такая поперечная нарезка помогает разорвать мышечные волокна, и курица получается нежнее и сочнее.
Куриное филе важно правильно нарезать / Фото Pixabay
Куриная грудка – это белое мясо. В ней меньше миоглобина и жира, чем в темном мясе, поэтому при передерживании на огне она быстрее теряет сочность.
В 100 граммах куриной грудки содержится около 31 грамма белка и всего 165 калорий, поэтому это популярный выбор для диетического питания. В мясе птицы также примерно 75% воды и около 20% белка.
Помимо правильной нарезки, шеф-повара часто советуют выдерживать курицу в рассоле или замачивать ее в молоке перед приготовлением. Все это направлено на одну цель – сохранить влагу и сделать волокна более мягкими.
Поэтому секрет сочной куриной грудки иногда кроется не в экзотических специях, а в одном правильном движении ножом.
Если Вы обнаружили ошибку на этой странице, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
- Последние
- Популярные
Новости по дням
27 октября 2026
