Как в ресторане: пять рецептов вкусных бургеров от звездных шефов
27 июля часто называют днем рождения гамбургера, но в его истории есть несколько версий. Поэтому бургер давно стал не просто фастфудом, а блюдом с характером. Следует узнать его историю и несколько вкусных рецептов, пишет 24 Канал.
27 июля 1900 года американский повар Луи Лессинг продал в Нью-Гейвене, штат Коннектикут, первый классический гамбургер, пишет History.com. Он положил мясной бифштекс между двумя булочками и фактически запустил то, что впоследствии стало массовым блюдом. Это одна из возможных историй, как появилось это блюдо, но есть и другие.
Название "гамбургер" выросло не из булочки, а из города Гамбург. Именно оттуда пошла история рубленого говяжьего стейка, немецкие эмигранты привезли с собой за океан в XIX веке. Тогда это еще не был бургер в современном виде: мясо подавали скорее как стейк из фарша, без мягкой булки, соусов и всего того, без чего сегодня сложно представить классический гамбургер.
Как появился гамбургер / Фото Unsplash
Поворот произошел тогда, когда рубленую котлету положили между двумя кусками хлеба. Это была простая, но гениальная идея: так мясо можно было есть на ходу, без тарелки и вилки. Именно поэтому гамбургер быстро прижился на ярмарках, в уличных лотках и маленьких заведениях, где людям нужна была сытная еда, которую легко взять в руку.
В конце XIX – начале XX века гамбургер уже уверенно уходил из тени обычного мясного стейка. Настоящий толчок популярности блюдо получило в начале XX века. После Всемирной выставки 1904 года в Сент-Луисе о гамбургере заговорили гораздо шире: он стал едой быстрого городского ритма, где все должно быть просто, дешево и сытно.
Ингредиенты:– 225 граммов говяжьего фарша;– 1 булочка для бургера;– 3 – 4 ломтика бекона;– 1 луковица;– 1 ломтик помидора;– листья салата;– 1 ломтик сыра чедер;– 240 граммов майонеза;– 2 столовые ложки соуса шрирача;– замороженный перец чили по вкусу;– сливочное масло;– масло;– соль по вкусу;– черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Ингредиенты:– 900 граммов говяжьего фарша;– 1 столовая ложка дижонской горчицы;– 1 столовая ложка вустерского соуса;– 4 булочки для бургеров;– соль по вкусу;– черный молотый перец по вкусу;– сыр, помидоры, лук, маринованные огурцы, кетчуп, горчица, майонез или листья салата для подачи.
Приготовление:
Ингредиенты:– 12 крекеров;– 8 веточек петрушки;– 2 чайные ложки дижонской горчицы по желанию;– 500 граммов говяжьего фарша;– 1 яйцо;– оливковое масло;– листья салата;– 3 спелых помидора;– 1 красная луковица;– 3 – 4 маринованные огурца;– 6 ломтиков сыра чедер по желанию;– 6 булочек для бургеров;– соль по вкусу;– черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Ингредиенты:– 350 граммов говядины;– 90 граммов говяжьего жира;– 2 булки;– 100 граммов сливочного масла;– соль, перец по вкусу;– 2 свежих огурца;– 150 миллилитров яблочного уксуса;– 50 миллилитров воды;– 1 чайная ложка зерен горчицы;– 70 граммов сахара;– полчайной ложки куркумы;– 1 столовая ложка пасты кочуджана;– 1 столовая ложка соевого соуса;– 1 столовая ложка меда;– 2 столовые ложки майонеза;– 1 небольшой лук;– 100 граммов сыра чеддер;– 100 граммов жирных сливок.
Приготовление:
Ингредиенты для соуса:– 200 граммов майонеза;– 30 граммов зерновой горчицы;– 40 граммов соуса барбекю;– 30 граммов острого маринованного перца;– 40 граммов карамелизированного лука;– специи: копченая паприка, сушеный чеснок.Для фарша:– 800 граммов говяжьей лопатки;– 200 граммов говяжьего жира;– ворчестерский соус, черный и ароматный перец по вкусу.
Приготовление:
Ингредиенты:– 1 булочка;– 150 граммов фарша;– соль и перец по вкусу;– 10 граммов руколы;– 20 граммов помидоров.Соус:– 100 граммов вяленых томатов;– 30 граммов арахиса;– 30 граммов пармезана;– масло из-под вяленых томатов;– соль, перец.
Приготовление:
- Последние
- Популярные
Новости по дням
27 июля 2026
