Запечённый нут оказался лучшей закуской для здоровья сердца
Заботиться о сердце и сосудах стоит в любом возрасте, независимо от состояния здоровья. Но когда дело доходит до перекусов, найти действительно полезный вариант бывает непросто. Обычные снеки — чипсы, печенье, вяленое мясо — как правило, перегружены солью и насыщенными жирами, что вредно для сосудов и повышает риск хронических заболеваний.
К счастью, полностью отказываться от перекусов совсем не обязательно. Есть возможность выбрать правильную альтернативу. Одним из лучших вариантов считается запечённый нут. Он содержит мало натрия, сахара и насыщенных жиров, но богат веществами, полезными для сердечно-сосудистой системы.
Нут содержит много растворимой клетчатки, которая связывает желчные кислоты в кишечнике и выводит их из организма. В ответ печень забирает из крови больше "плохого" холестерина, чтобы выработать новую желчь. А когда клетчатка попадает в толстый кишечник, кишечные бактерии расщепляют её на вещества, которые замедляют производство холестерина и снижают воспаление в артериях. Кроме того, клетчатка замедляет пищеварение, благодаря чему уровень сахара в крови остаётся более стабильным.
Благодаря запеканию в нуте сохраняется резистентный крахмал. Именно поэтому продукт имеет низкий гликемический индекс.
В отличие от многих магазинных снеков, нут практически не содержит жиров. Зато в нём много полезных полиненасыщенных жиров. Замена одних жиров другими помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов, а вместе с ними — и общие риски для сердца.
В составе запечённого нута есть полифенолы, изофлавоны и другие растительные соединения, например биоханин А. Они защищают ЛПНП-холестерин от окисления — процесса, с которого начинается образование атеросклеротических бляшек. Также эти соединения уменьшают воспаление в стенках сосудов и стимулируют выработку оксида азота, который расслабляет сосуды и облегчает кровоток. Термическая обработка немного меняет баланс антиоксидантов, однако польза продукта остаётся значительной.
Калий в составе нута помогает почкам выводить лишнюю соль и расслабляет мышцы сосудистых стенок. Магний действует как природный блокатор кальция, снимая спазмы сосудов и поддерживая ровный сердечный ритм.
Хрустящий запечённый нут в последнее время стал очень популярным, поэтому на полках его много, но не весь он одинаково полезен. Чтобы выбрать действительно качественную и здоровую закуску, проверяйте состав. Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Лучше всего, если продукт приготовлен путём сухого обжаривания или запекания. Так сохраняется максимум клетчатки, без лишних добавок, сахара или избытка соли. Обращайте внимание и на масло, в котором обжаривали нут. Подойдут оливковое, рапсовое или масло авокадо, а вот кокосового или пальмового стоит избегать из-за высокого содержания вредных жиров. Натрия в порции должно быть не больше 140 мг, а пищевой ценности — минимум 4-5 г клетчатки и 6-8 г белка.
Домашний вариант обойдётся дешевле и даст полный контроль над количеством соли и качеством масла. Вам понадобится отварной или консервированный нут.
Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень пергаментом. Нут тщательно промойте и хорошо высушите бумажным полотенцем. Чем суше будет продукт, тем более хрустящим он станет после приготовления. В глубокой миске смешайте нут с небольшим количеством оливкового или рапсового масла. Добавьте любимые травы и специи, перемешайте и разложите нут равномерным слоем на противне. Запекайте около 30 минут, несколько раз встряхивая противень, пока горошины не станут золотисто-хрустящими.
Для пикантного вкуса хорошо подходят итальянские или прованские травы с оливковым маслом, а также копчёная паприка, чеснок, зира и чёрный перец. Соли стоит добавлять минимум или не добавлять совсем. А если хочется сладких ноток — попробуйте сочетать нут с корицей, кардамоном или какао на основе масла авокадо.
Ранее мы писали о том, что природные минералы из пищи заменят дорогие изотоники и специальные напитки с электролитами. Эксперты рассказали, что нужно добавить в рацион, чтобы поддержать себя в жару.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
21 июля 2026
