Это вовсе не хот-дог: как выглядит популярная стамбульская уличная еда, за которой выстраиваются очереди
В Threads стали вирусными видео с мгновенным приготовлением ароматного блюда прямо на улицах Турции.
Смотрите также Летний хит из 3 ингредиентов: как приготовить освежающий лимонный апероль-спритц
История балик-экмека (буквально – "рыба в хлебе") зародилась в середине прошлого века, когда стамбульские рыбаки начали жарить свежий улов прямо на своих лодках у Галатаского моста и продавать его прохожим, чтобы подзаработать.
Классический рецепт поражает своей простотой:
Хотя традиционно рыбу подавали в половине белой хрустящей булочки, сегодня в трендах доминирует балик-дурум (ролл в лаваше). Благодаря тонкому тесту блюдо становится менее сытным, а вкус рыбы и маринада ощущается гораздо ярче.
Главной звездой соцсетей стал стамбульский повар Эмин Уста (известный среди туристов как "Супер Марио"). Он превратил приготовление балик-дурума в настоящее шоу: обжаривает рыбу без единой косточки, щедро посыпает ее секретной смесью специй, добавляет гранатовый соус и дополнительно подрумянивает уже завернутый ролл на гриле.
Но это блюдо давно вышло на улицы и найти его можно в разных уголках Стамбула.
Чтобы почувствовать вкус как настоящий местный, блогеры советуют отказаться от привычной колы. Балик-экмек принято запивать туршу-суй – ярко-розовым, острым и кислым рассолом из квашеной капусты и огурцов, который продают прямо на набережной.
Традиционный напиток туршу-суй / nefisyemektarifleri.com
Это своеобразное сочетание идеально уравновешивает жирность скумбрии и очищает вкусовые рецепторы для следующего кусочка.
Стамбульский рыбный фастфуд доказывает: чтобы стать мировым трендом, не нужны дорогие ингредиенты — достаточно идеального баланса местных традиций, свежести и огня.
- Последние
- Популярные
- Июнь, 16
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
17 июня 2026
