Почему куриные яйца бывают белыми и коричневыми: ответ может удивить (фото)
Причина разного цвета куриных яиц напрямую связана с динозаврами.
Одни люди предпочитают белые куриные яйца, другие – коричневые. Существует даже предположение, что последние полезнее для здоровья. Оказывается, разный цвет куриных яиц связан с происхождением кур миллионы лет назад, пишет IFLScience.
Минерализованный внешний слой яичной скорлупы состоит из карбоната кальция, кристаллизованного в кальцит, который имеет белый цвет. Поэтому стандартным цветом куриных яиц является белый. Но они могут быть также коричневыми и даже голубыми.
Для коричневых яиц ключевым фактором является пигмент под названием протопорфирин IX. Этот тот же пигмент, который делает нашу кровь красной.
Матка курицы, или скорлуповая железа, впитывает этот пигмент во время формирования яйца, и количество пигмента определяет, насколько темным получится яйцо. Если этого пигмента очень мало, то скорее всего яйцо будет белым. Если пигмента немного больше, то яйцо может быть бело-коричневым. В то же время на цвет яйца иногда влияют факторы окружающей среды и стресс у курицы.
По словам ученых, гены кур определяют, будет ли добавлен этот пигмент во время формирования яйца или нет и в каком количестве. В то же время, белые куры чаще несут белые яйца, а куры с более темным оперением – коричневые. Также есть куры, которые несут голубые яйца. Это куры породы Амераукана. Такой цвет яиц формируется благодаря пигменту ооцианину.
Ученые из Университета штата Мичиган (США) говорят, что никаких известных преимуществ для здоровья от какого-либо конкретного цвета яиц не существует. Хотя некоторые люди считают, что коричневые куриные яйца полезнее.
Стоит отметить, что причина разного цвета куриных яиц кроется в происхождении этих птиц. Напоминаем, что все птицы являются настоящими живыми динозаврами, которые дожили до наших дней. В ходе эволюции птицы пережили массовое вымирание 66 миллионов лет назад и адаптировались к новым условиям жизни.
Несколько лет назад ученые выяснили, что яйца динозавров были пятнистыми и имели разный цвет. Некоторое сохранившиеся экземпляры имеют возраст 150 миллионов лет.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
13 июня 2026
