Горохове суфле з сиром — повітряна французька закуска
Горохове суфле з сиром можна подати як самостійну овочеву страву або як гарнір до запеченої риби, курки чи м’яса. Пармезан у складі страви утворює сирну скоринку, а горохова основа робить її легкою та ніжною.
Щоб суфле добре піднялося, білки потрібно збити до стійкої піни. Потім їх обережно вмішують у горохову масу лопаткою, рухаючи знизу вгору. Основа перед цим має трохи охолонути, інакше жовтки можуть згорнутися.
Під час випікання духовку не відчиняють, адже різка зміна температури може призвести до того, що сирне суфле осяде. Подавати його варто відразу після приготування, бо після охолодження воно втрачає об’єм.
Зелений горошок містить рослинний білок, клітковину, фолати та вітаміни групи В, а пармезан доповнює страву білком і кальцієм.
Інгредієнти (на 4 порції):
Приготування:
Горохову основу з жовтками та сиром можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику в закритому контейнері до доби. Білки краще збивати безпосередньо перед випіканням і додавати до маси в останній момент. Готове суфле найкраще з’їсти одразу, адже після зберігання та повторного розігрівання воно втрачає повітряну текстуру.
Джерело: shuba.life
- Последние
- Популярные
Новости по дням
13 ноября 2026
