Салат зі свіжим інжиром, руколою та прошуто: солодко-солоне поєднання за 15 хвилин
Свіжий інжир особливо добре працює не в десертах, а в салатах із солоними й трохи гоструватими компонентами. У цьому рецепті його поєднують із руколою, прошуто та козячим сиром, а просту заправку роблять із бальзамічного оцту й меду. Салат збирається буквально за кілька хвилин і не потребує термічної обробки, тому головна увага — до якості продуктів і акуратної нарізки стиглого інжиру.
Починають із заправки. Бальзамічний оцет змішують із медом, додають дрібку солі та свіжомелений чорний перець. Якщо мед густий, його можна злегка зігріти, але нагрівати всю заправку не потрібно — вона повинна залишатися свіжою й ароматною.
Руколу промивають, дуже добре обсушують і вже перед складанням салату збризкують оливковою олією. Мокра зелень розбавляє заправку й робить тарілку водянистою, тому сушіння тут справді важливе. Руколу злегка солять і перчать.
Стиглі плоди інжиру мають ніжну шкірку й м’якоть, тому тупий ніж легко зминає їх. Плоди нарізають уздовж на акуратні скибочки. Якщо інжир дуже м’який, його краще попередньо трохи охолодити — так він краще триматиме форму.
На велику тарілку викладають руколу, зверху розташовують тонкі скибочки прошуто та інжир. Козячий сир розкришують руками невеликими шматочками. На завершення салат рівномірно поливають бальзамічно-медовою заправкою.
Козячий сир за потреби можна замінити фетою або бринзою, а прошуто — хамоном чи дуже тонко нарізаним баликом. Замість бальзамічного оцту підійде бальзамічний крем або червоний виноградний оцет, але в останньому випадку кількість меду краще відрегулювати за смаком.
Подають салат одразу після приготування. Якщо залишити його надовго, рукола почне в’янути від кислоти й солі, а інжир виділить сік.
https://shuba.life/recipes/30800-salat-z-inzhyrom-rukoloiu-proshuto
- Последние
- Популярные
Новости по дням
3 октября 2026
