Пиріг «Кошик» з яблуками: пісочна основа і півтора кілограма начинки
У цьому яблучному пирозі начинки значно більше, ніж тіста: на одну форму використовується півтора кілограма яблук. Фрукти попередньо тушкують із цукром, лимонним соком, ваніллю й корицею, щоб випарувати зайву вологу, а вже потім викладають у пісочну основу.
Тісто замішується на вершковому маслі, сметані та одному яйці. Після охолодження більша частина формує дно й бортики, а меншу частину використовують для верхнього шару.
Яблука миють, очищають від шкірки та серцевини й нарізають кубиками. Їх перекладають на сковороду, додають цукор, лимонний сік, ванільний екстракт, мелену й цілу корицю та тушкують на середньому вогні до випаровування основної рідини. Паличку кориці після цього виймають.
Для тіста борошно просіюють і змішують із цукром, розпушувачем та сіллю. Додають холодне вершкове масло й перетирають масу до крихти. Окремо поєднують яйце, сметану та ваніль, після чого вливають суміш у борошняну основу й швидко замішують м’яке тісто.
Тісто ділять на дві нерівні частини. Більшу кладуть у холодильник приблизно на 30 хвилин, меншу — в морозильну камеру на такий самий час. Охолоджену більшу частину розкачують, переносять у форму й формують бортики.
У середину викладають охолоджену яблучну начинку. Другу частину тіста натирають або розподіляють поверх пирога. Випікають до рум’яного кольору та повної готовності основи, після чого дають пирогу охолонути перед нарізанням.
Джерело
- Последние
- Популярные
Новости по дням
21 августа 2026
