Що приготувати з баклажанів у серпні: фаршировані плоди, рулетики й запечені слайси
Серпень — один із найкращих періодів для баклажанів: у продажу є і звичні видовжені плоди, і великі кулясті сорти. Вони по-різному поводяться на кухні. Круглі зручно фарширувати, довгі — нарізати на тонкі смужки для рулетиків, а молоді щільні плоди добре запікаються слайсами з сиром і томатною пастою.
Кулясті баклажани можна перетворити на повноцінну гарячу страву. У плодів зрізають верхівку й обережно виймають м’якоть, залишаючи стінки приблизно 0,5–0,6 см.
Для начинки цибулю пасерують із невеликою кількістю олії, додають м’ясний фарш і трохи підсмажують. До суміші вводять промите пшоно — приблизно 100 г крупи на 200 г фаршу, натерті томати, зелень, сіль та перець.
Порожні баклажани наповнюють начинкою, накривають зрізаною верхівкою й запікають приблизно 20–30 хвилин. Великі плоди можна попередньо кілька хвилин прогріти у гарячій воді, а вже потім довести до готовності в духовці чи аерогрилі.
М’якоть, що залишилася після фарширування, не викидають. Її натирають разом із томатами, додають до цибулі з фаршем і тушкують із рисом або пшоном — виходить окрема ситна каша.
Для рулетиків видовжені баклажани нарізають тонкими смужками, солять і залишають ненадовго. Потім їх обсмажують у невеликій кількості олії або підпікають на грилі.
Ще гарячі смужки змащують бринзою чи іншим м’яким сиром і скручують. Зверху можна додати кунжут, томати та часник.
Молоді баклажани нарізають слайсами, роблять на поверхні неглибокі діагональні надрізи, змащують томатною пастою, посипають меленими горіхами й твердим сиром.
У духовці або аерогрилі така закуска готується приблизно 10 хвилин. Пармезан дає особливо виразний аромат, але підійде й інший добре плавкий твердий сир.
Баклажани також легко перетворити на намазку: цілі плоди запікають або бланшують, м’якоть подрібнюють із часником і горіхами, а потім подають на грінках із м’яким сиром.
Джерело: https://pik.net.ua/2026/08/16/vyprobuvani-retsepty-z-baklazhaniv-na-vyhidni-smak-lita-i-sontsya-foto/
- Последние
- Популярные
Новости по дням
18 августа 2026
