Не спешите добавлять его в блюда: популярный овощ может быть очень опасным

12.08.2026, 18:02 napensii.ua

Он растет на украинских огородах и регулярно попадает в кухню, но одна его часть может быть опасна. Что следует употреблять с осторожностью?

Ключевые тезисы:Стебли ревеня используют в пищу, но его листья содержат значительно больше щавелевой кислоты и могут быть опасны для здоровья.Людям с проблемами почек и склонностью к образованию камней стоит ограничивать ревень и не употреблять его без консультации с врачом.Кисловатый вкус ревеня знаком многим с детства: его добавляют в пироги, компоты, варенье и другие сезонные блюда. Но за привычной кислинкой скрывается особенность, о которой важно помнить, особенно людям с проблемами почек.В составе ревеня есть щавелевая кислота, причем больше всего ее накапливается в листьях. Именно поэтому в кулинарии используют стебли, а листовые пластины в пищу не употребляют.Ранее мы рассказывали, что большинство хранит арбуз неправильно: из-за этой ошибки он становится опасным.Чем полезны стебли ревеняСтебли ревеня содержат клетчатку, органические кислоты, витамин С, калий, магний и кальций. Клетчатка поддерживает нормальную работу пищеварительной системы, а витамин С и минералы необходимы для полноценной работы организма.В то же время ревень не стоит считать продуктом, который можно есть без ограничений. Помимо полезных веществ, он содержит щавелевую кислоту.Почему ревень может быть опасен для почекЩавелевая кислота в организме может образовывать оксалаты — соединения, способные связываться с кальцием. У людей со склонностью к мочекаменной болезни это может иметь значение для формирования определенных видов камней в почках.Именно поэтому чрезмерное или очень частое употребление продуктов с высоким содержанием оксалатов нежелательно для людей, которые уже имеют проблемы с почками.Кроме того, большое количество щавелевой кислоты может влиять на усвоение кальция и раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта.Листья ревеня есть нельзяГлавное правило при использовании ревеня — в пищу берем только стебли. Листья этого растения содержат значительно больше щавелевой кислоты, поэтому их не стоит добавлять в салаты, супы или другие блюда.Перед приготовлением листовые пластины нужно полностью срезать и выбросить. Это правило касается как ревеня с собственного огорода, так и приобретенного на рынке или в магазине.Кому стоит ограничить употребление ревеняОсобенно осторожными с этим продуктом стоит быть людям с хроническими заболеваниями почек или мочекаменной болезнью. Также ограничения могут быть актуальны для тех, кому врач рекомендовал уменьшить количество продуктов с высоким содержанием оксалатов.Осторожность нужна и людям с гастритом или язвенной болезнью, поскольку кислые продукты могут раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта.При наличии хронических заболеваний количество ревеня в рационе лучше согласовать с врачом.Правда ли, что в Европе перестали есть ревеньУтверждение о том, что европейцы полностью отказались от ревеня, не соответствует действительности. Во многих странах его до сих пор используют в кулинарии, но готовят именно из стеблей.Например, в Великобритании ревень остается популярным ингредиентом для пирогов и десертов. В Германии и странах Скандинавии его используют для джемов, киселей, соусов и выпечки. Стебли ревеня также добавляют в десерты и соусы во французской кухне.А вот листья в европейской кулинарной традиции преимущественно не используют из-за высокого содержания щавелевой кислоты.Читайте также:Выплата ко Дню Независимости 2026: суммы, сроки и нужно ли писать заявление (видео)В больницу могут не положить даже с серьезным диагнозом: новые правила госпитализации (видео)