Не "пахта": возможно, вы никогда не слышали украинское название этого продукта

22.09.2026, 20:54 24tv.ua

Существует ли слово "пахта" в украинском языке и что еще называется этот продукт на украинском, рассказываем со ссылкой на "Горох".

Мы можем годами называть привычные вещи русскими словами и даже не замечать этого. Не потому, что в украинском языке их не было. Просто эти названия постепенно вытеснились из повседневного обихода. Иногда достаточно открыть старый словарь или художественную книгу, чтобы удивиться: "Да у нас же было свое слово, а я даже не знал!"

Особенно хорошо это заметно на кухне. Названия продуктов, блюд, утвари (только не говорите – "утварь") десятилетиями переходили из одного языка в другой, а украинские слова постепенно выпадали из повседневного обихода.

Вот, например, интересное слово "пахта". Для многих это привычное название молочного продукта, о пользе которого можно прочитать во многих публикациях в интернете и найти немало рецептов.

Словарь украинского языка в 20 томах фиксирует это название как термин для обозначения жидкости, образующейся в качестве побочного продукта при взбивании сливочного масла. Из нее изготавливают кисломолочные продукты и напитки, используют в хлебопекарном деле, кондитерском деле и даже косметологии.

Слово "пахта" или "бахта" тюркского происхождения, им называли хлопок или изделие из него – большое покрывало. Возможно, название возникло из-за ассоциации – что-то белое и воздушное.

Кроме того, ресурс "Горох" не фиксирует это слово для обозначения одного из молочных продуктов, но приводит его в значении "аренда" и приводит пример из литературы:

Незалежно від формату, навчання може бути цікавим та ефективним. Це щодня доводить перша дистанційна школа в Україні "Оптіма", якій довіряють 13 000 родин. Отримайте демодоступ, аби і ваші діти випробували освіту майбутнього вже сьогодні.

Но если мы заглянем в старинные словари, то увидим, что такого слова "пахта" у нас не было, а для обозначения этого молочного продукта использовались совсем другие слова.

Жидкость, которая остается после сбивания масла, в украинском языке называли "маслянка". Слово "маслянка" можно буквально представить: есть масло – продукт из взбитых сливок, а есть то, что от него осталось.

Ее фиксировал еще Борис Гринченко в своем "Словаре украинского языка". То есть это не современная попытка придумать украинский эквивалент "пахте", а слово, которое давно существовало в украинском языке.

Более того, "маслянка" встречается в украинской художественной литературе. В словаре Гринченко приведены примеры из произведений Павла Чубинского и Степана Руданского. Итак, это было вполне живое бытовое слово, связанное с обычной крестьянской жизнью.

И есть еще одна забавная деталь: "маслянка" в украинском языке – слово многозначное. Это не только молочный продукт. В словарях оно также может означать сосуд для масла, то есть – "масленку".

"Маслянка" как раз напоминает: стоит время от времени заглядывать не только в современный словарь, но и в старые украинские книги. Там можно найти немало слов, которые кажутся нам новыми, хотя они гораздо старше нас.

Почему "маслянка" полезна: смотрите видео

И это еще не все. Украинский язык логичен и ассоциативен: что-то сделали или изготовили, а в результате – появилось слово.

Для обозначения "пахты" у нас есть еще два слова. И одно из них – крайне редкое: услышав его, не сразу догадаешься, что речь идет о пищевом продукте.

Вы слышали такое слово, как "сколотины"? Именно так называют тот самый побочный жидкий продукт, который получают при взбивании или перемешивании сладко-сливочного и сливочного масла.

Оно произошло от "колотить" – в основе праславянское слово "*koltiti". Это и: бить, стучать; смешивать; трясти, колебать, нарушать состояние покоя. А "сколотить" – что-то перемешать. Все логично: колотити → сколочувати → сколотини.

А напоследок вспомним еще одно слово – "кислянка", которым украинцы тоже называли пахту. И здесь уже другая ассоциация – вкус.

Поэтому, когда в следующий раз увидите на бутылке этикетку "Маслянка" или "Сколотины", не спешите думать, что перед вами какое-то новейшее слово, придуманное для рекламы. Мы просто снова возвращаем свое!

Читать полностью…