Летний маринад для гриля: розмарин, цитрусовые и зелень для мяса и рыбы
Вкусное мясо или рыба на гриле часто теряют в качестве не из-за самого продукта, а из-за маринада, который не успевает придать ни аромата, ни сочности. Именно на таком балансе и построена подборка рецептов, которой поделился шеф-повар Lrytas.
В первом варианте шеф сочетает розмарин, апельсин, чеснок, коричневый сахар и несколько свежих трав. Такая комбинация одновременно подчеркивает вкус и помогает мясу красиво карамелизоваться во время жарки.
Ингредиенты: – горсть сухих свежих листиков розмарина; – 3 зубчика чеснока; – 1 чайная ложка коричневого сахара; – горсть свежего орегано; – горсть свежего эстрагона; – 120 миллилитров оливкового масла; – примерно 100 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока; – соль и черный перец.
Приготовление:
Этот маринад лучше всего подходит к свинине и говядине, но им можно приправить и курицу. Мясо следует мариновать не менее 3 часов, а еще лучше – оставить на ночь. Чем дольше оно стоит в маринаде, тем насыщеннее будет вкус.
Второй маринад получился еще более легким и свежим. Здесь петрушка, лимон, зеленый лук и немного гранатового сока создают яркий летний соус, который хорошо подчеркивает вкус нежного мяса или рыбы.
Ингредиенты: – горсть свежей петрушки; – сок 2 лимонов; – цедра 1 лимона; – примерно 50 миллилитров гранатового сока; – небольшой пучок зеленого лука; – 1 зубчик чеснока; – 120 мл оливкового масла; – соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Этого количества хватает примерно на 1 килограмм мяса или рыбы. Выбранную свиную вырезку, говяжий стейк или рыбное филе нужно нарезать тонко, обильно смазать маринадом и оставить как минимум на 45 минут.
Жарить нужно на хорошо разогретом гриле примерно по 2 минуты с каждой стороны – точное время зависит от толщины кусков.
- Последние
- Популярные
- Август, 13
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
14 августа 2026
