Как выбрать спелый арбуз: главные секреты, чтобы не купить невкусный
В разгар лета арбузы появляются чуть ли не на каждом рынке и в супермаркете. Но даже большое количество плодов не гарантирует удачной покупки. У одного арбуза яркие полосы, у другого – большое желтое пятно, продавец советует ориентироваться на звук после постукивания, а кто-то уверяет, что главное – сухой хвостик. На самом деле выбрать сладкий арбуз можно самостоятельно, если оценивать не один, а сразу несколько признаков.
Как выбрать спелый арбуз, чтобы он оказался сочным, безопасным и вкусным, рассказываем далее.
Перед тем как положить арбуз в корзину, его стоит внимательно осмотреть со всех сторон. На поверхности не должно быть трещин, глубоких царапин, вмятин, мокрых участков, следов плесени или мест, откуда вытекает сок. Через любые повреждения внутрь легко попадают бактерии, поэтому даже внешне привлекательный плод может оказаться испорченным.
Плотная кожура также является важным признаком качественного арбуза. Она должна быть твердой, и ногтем её должно быть трудно проколоть. Если же поверхность легко продавливается пальцем, это может свидетельствовать о перезрелости или неправильном хранении.
У спелого арбуза обычно плотная кожура с чёткими контрастными полосами. Их цвет зависит от сорта, однако если рисунок выглядит слишком бледным и почти незаметен, плод мог не дозреть полностью.
Поверхность спелого арбуза чаще всего матовая или лишь с лёгким блеском. Слишком сильный глянец иногда бывает у плодов, которые сорвали слишком рано, хотя полагаться только на этот критерий не стоит.
Распространено мнение, что круглые арбузы слаще вытянутых, но это не всегда соответствует действительности. Форма в первую очередь зависит от сорта, поэтому одинаково вкусными могут быть как круглые, так и овальные плоды.
Гораздо важнее, чтобы арбуз был симметричным, без странных искривлений или впадин. Неровная форма иногда возникает из-за недостатка солнца, воды или питательных веществ во время роста, что повышает риск неравномерного созревания.
Один из самых известных признаков спелости – так называемое полевое пятно. Оно образуется в том месте, где арбуз лежал на земле во время созревания.
Лучше всего, если это пятно имеет кремовый, маслянисто-жёлтый или насыщенный жёлтый оттенок. Белый или зеленоватый участок может свидетельствовать о том, что плод собрали слишком рано. Если же пятно тёмное, влажное или мягкое, это уже может быть признаком повреждения.
В то же время не стоит оценивать только размер полевого пятна. Большое не гарантирует сладость, а маленькое не означает, что арбуз будет невкусным. Его следует рассматривать вместе с другими признаками.
Постукивание по арбузу давно стало традиционным способом проверки. Однако для человека без опыта различие между звуками определить непросто, поэтому этот метод лучше использовать вместе с другими.
Спелый арбуз обычно издаёт звонкий, упругий и слегка гулкий звук. Если он слишком глухой, это может свидетельствовать о перезрелости и рыхлой мякоти. Высокий короткий звук иногда говорит о недостаточной спелости.
Постукивать нужно легко, несколько раз согнутыми пальцами по центральной части плода.
Не менее важен и показатель веса. Спелый арбуз содержит много сока, поэтому кажется тяжелее, чем выглядит. Если два плода одинакового размера, стоит выбрать тот, который весит больше.
Некоторые пытаются определить спелость, сжимая арбуз ладонями и ожидая характерного потрескивания. На самом деле этот способ не считается надёжным, ведь результат зависит от силы нажатия, сорта и толщины кожуры. Кроме того, сильное сжатие может повредить плод.
Достаточно лишь слегка надавить на поверхность. Если она твёрдая и не прогибается, это хороший признак.
Сухой хвостик часто считают главным признаком спелого арбуза. Действительно, после естественного созревания плодоножка постепенно высыхает, становится тонкой и коричневатой.
Однако полностью сухой хвостик может быть и следствием длительной транспортировки или хранения. Так же слегка зелёная плодоножка не означает, что арбуз обязательно недозрелый.
Важно оценить и место вокруг хвостика. Оно должно оставаться сухим, плотным и без тёмных мокрых пятен или кислого запаха. Если другие признаки – жёлтое пятно, большой вес, чёткие полосы и твёрдая кожура – говорят о спелости, слегка зелёный хвостик не должен пугать.
Выбирая арбуз на рынке или в магазине, обращайте внимание не только на сам плод, но и на условия его продажи.
Арбузы должны лежать на поддонах или стеллажах, а не непосредственно на земле или асфальте. Желательно, чтобы место продажи было защищено от прямых солнечных лучей.
Не рекомендуется покупать плоды возле оживлённых дорог. Грязная кожура может контактировать с пылью, выхлопными газами и микроорганизмами, которые при разрезании ножом попадают на мякоть.
Если рядом лежит много треснувших или мокрых арбузов, лучше поискать другую торговую точку.
Чтобы не ошибиться с выбором, достаточно выполнить несколько простых шагов. Сначала осмотрите кожуру и убедитесь, что на ней нет трещин, вмятин или мокрых участков. Затем найдите кремовое или жёлтое полевое пятно, сравните вес нескольких одинаковых по размеру плодов, легко постучите по кожуре и прислушайтесь к звуку. После этого проверьте хвостик и место вокруг него, а также обратите внимание на запах. Целый свежий арбуз не должен пахнуть кисло или брожением.
Вся такая проверка занимает примерно минуту, хотя и не может гарантировать результат на сто процентов.
В Украине сезон арбузов зависит от региона, погодных условий и сорта. Первые местные плоды могут появляться уже в июле, однако наибольший выбор традиционно приходится на август и начало сентября, когда арбузы созревают естественным образом в открытом грунте.
При этом ранние арбузы не обязательно опасны. Их могут выращивать из ранних сортов или под укрытием.
По внешнему виду определить количество нитратов невозможно. Цвет мякоти, белые прожилки или её структура не являются достоверными признаками.
Популярный домашний тест с водой также не даёт точного результата, поскольку вода может окрашиваться природными пигментами арбуза.
Самый точный способ определить содержание нитратов – лабораторный анализ или проверенный измерительный прибор. Чтобы минимизировать риски, лучше покупать арбузы в официальных местах продажи, где при необходимости можно попросить документы на партию товара.
Перед разрезанием арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой. При необходимости кожуру можно потереть чистой щёткой, после чего вытереть бумажным полотенцем. Это важно, ведь нож переносит всё, что есть на поверхности, непосредственно на мякоть.
Резать арбуз желательно чистым ножом на отдельной доске, которая не контактировала с сыром мясом или рыбой.
После разрезания плод нужно хранить только в холодильнике. Крупные куски лучше накрывать пищевой плёнкой, а нарезанную мякоть перекладывать в контейнер с крышкой.
В холодильнике разрезанный арбуз желательно употребить в течение трёх-четырёх дней. Если появились слизь, кислый запах или пузырьки, его уже нельзя есть.
Полости внутри арбуза могут появляться даже у здоровых и спелых плодов, поэтому не всегда являются признаком порчи. Чаще всего причина кроется в условиях выращивания, резких перепадах температуры, неравномерном поливе или проблемах с опылением. Опытные огородники знают, что избежать этого помогает правильный уход за растениями на протяжении всего сезона. Рассказываем, почему арбуз становится полым внутри и как предотвратить эту проблему.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
3 августа 2026
