Как правильно сушить мяту, чтобы она сохранила свой аромат всю зиму
Ароматную мяту добавляют в чай, лимонад, лечебные отвары и мохито. Чтобы трава хранилась всю зиму и не теряла свой специфический запах, её необходимо правильно сушить и хранить. В этом деле важна каждая мелочь.
Чтобы сушёная мята пахла так же насыщенно, как и свежая, важно правильно её собрать и подготовить. Рассказываем пошагово, как сделать всё без ошибок.
В первую очередь выберите правильное время для сбора. Именно оно решает всё. Если мята нужна для чая с ромашкой или чабрецом, то собирайте её во второй половине июля или в начале августа. Именно тогда в листьях больше всего эфирных масел, а значит — и аромата. Если же планируете делать лечебные отвары, собирайте мяту на 2–3 недели раньше, примерно в середине лета: тогда она считается самой полезной.
Не собирайте то, что не стоит сушить. Например, слишком молодая мята вам не нужна, ведь она ещё не набрала ни аромата, ни полезных веществ. Цветущая мята тоже не подходит по тем же причинам. Лучше дать ей подрасти и набраться сил и пользы.
Если у вас достаточно зрелая мята, её можно собирать. Обрывайте только здоровые красивые стебли. Пятнистые или повреждённые листочки не берите. Подгнившие растения вам также не нужны.
Нужно ли мыть мяту перед сушкой? Тут всё зависит от того, где вы собрали растение. Если это мята с вашего изолированного огорода, то можно не мыть. А вот купленную или собранную где-то на улице мяту нужно промыть холодной водой. Так вы смоете с неё пыль и поверхностную грязь. После этого положите мяту на бумажное полотенце и сверху промокните таким же полотенцем.
Существует четыре основных способа заготовки этого ароматного растения. Вы можете выбрать тот, который вам будет проще и удобнее всего.
Этот способ самый простой в реализации. Сушить растение таким образом нужно сразу после сбора. Чем быстрее высушить мяту, тем больше своих питательных и ароматных свойств она сохранит.
Разделите растение на небольшие пучки. Перевяжите их — для этого понадобятся обычные нитки. Аккуратно подвесьте пучки мяты листьями вниз. Делайте это в тёмном, но хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке. Важно, чтобы на пучки не попадали прямые солнечные лучи.
Естественным способом мята сушится примерно две недели, иногда до месяца. В течение этого времени периодически проверяйте состояние растения. Как только оно станет полностью сухим, убирайте его на хранение. Пересушивать мяту не стоит, иначе она начнёт рассыпаться.
Этот способ более быстрый. Он особенно актуален, если у вас очень много мяты. В духовке растение высушивается практически мгновенно, но, к сожалению, и полезных веществ в ней остаётся меньше.
Для сушки этим методом возьмите ёмкость, в которой обычно запекаете еду. Застелите посуду пергаментом. Сверху тонким слоем выложите мяту. Поставьте её в духовку и сушите при температуре не выше 90℃. Важно постоянно контролировать процесс, чтобы не пересушить.
Этот способ не самый правильный, но если другие варианты не подходят, можно воспользоваться и им. Здесь алгоритм действий будет таким же, как при сушке в духовке. Выложите тонкий слой мяты на тарелку и просушите в микроволновке 10–20 секунд. Затем проверьте состояние растения и, если нужно, досушите ещё.
В этом приборе растение можно высушить медленно и планомерно. Это очень важно, чтобы мята не потеряла свои полезные свойства. У электросушилки есть плюс — наличие специальной решётки, благодаря чему можно разложить более плотный слой мяты. Она просохнет равномерно с обеих сторон.
Сушите растение при низкой температуре — так сохранятся её цвет, аромат и полезные свойства.
Для растения нужно создать правильные условия, ведь даже в сухом виде оно может испортиться. Чтобы этого не произошло, храните мяту в ёмкости, которая плотно закрывается крышкой. Это может быть стеклянная или пластиковая банка. Тканевые мешочки в данном случае не подходят вовсе.
Не ломайте листья, чтобы они не потеряли свои свойства. Превратите их в порошок непосредственно перед употреблением.
Чай с ферментированным растением приобретает невероятно насыщенный вкус и глубокий аромат. Сушёная мята такого эффекта не даёт.
Ферментация проводится в несколько этапов. Это:
Когда появится яркий, насыщенный аромат, а сама масса потемнеет, вы поймёте, что процесс завершён.
Далее нужно высушить ферментированную мяту. Для этого разрыхлите её, разложите на пергаменте или пластиковом противне тонким слоем. Сушите в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей. Периодически перемешивайте для равномерного высыхания.
Когда масса полностью высохнет (должна стать хрупкой и ломкой), перетрите её руками или пропустите через крупное сито. Так вы получите ароматный гранулированный чай. Храните его в стеклянной банке с плотной крышкой.
Ранее мы писали о том, как правильно обустроить домашний пруд. Для многих владельцев дач или загородных домов домашний пруд уже не мечта, а приятная реальность.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
24 июня 2026
