Новое исследование связало распространённые консерванты с гипертонией и болезнями сердца
Новое масштабное исследование, в котором приняли участие более 100 тысяч человек, показало возможную связь между распространёнными пищевыми консервантами и повышенным артериальным давлением. Учёные также обнаружили, что одна из популярных добавок может быть связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В последние годы внимание учёных всё больше сосредотачивается на чрезмерно переработанных продуктах. Консерванты широко используются для продления срока годности и защиты продуктов от порчи и патогенов.
Учёные также отметили, что отдельные консерванты природно содержатся в продуктах. В частности, аскорбиновая кислота является витамином C, а альфа-токоферол — витамином E. В составе натуральных продуктов эти соединения связывают с положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему, однако некоторые предыдущие исследования предполагали, что в виде добавок они могут действовать иначе.
В исследовании проанализированы данные 112 395 человек, более двух третей которых составляли женщины. Средний возраст участников был 42,8 года, а наблюдение продолжалось в среднем 7,9 года. Всего участники употребляли 58 различных консервантов, однако исследователи сосредоточились на 17 добавках, которые употребляли минимум 10% людей.
К наиболее распространённым консервантам отнесли лимонную кислоту, лецитины, сульфиты, аскорбиновую кислоту, нитрит натрия, сорбат калия, эриторбат натрия, аскорбат натрия, метабисульфит калия и нитрат калия.
Лимонную кислоту чаще всего получали из переработанных фруктов и овощей, тогда как нитриты и нитраты поступали преимущественно из переработанных мясных продуктов. Сульфиты чаще всего связывали с алкогольными напитками.
При анализе учёные учитывали ряд факторов, среди которых были возраст, пол, индекс массы тела, физическая активность, курение, образование, семейная история заболеваний, а также употребление алкоголя, соли, фруктов, овощей, мясных и молочных продуктов.
Даже после этого исследователи обнаружили, что более высокое потребление консервантов связано с большей частотой случаев гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
В частности, общее потребление консервантов ассоциировалось с повышением риска гипертонии на 24%. Для неантиоксидантных консервантов этот показатель составлял 29%, а для антиоксидантных – 22%.
В ходе более детального анализа учёные установили, что наибольшая связь с повышенным артериальным давлением была у следующих веществ:
Когда же учёные отдельно проанализировали риски сердечно-сосудистых заболеваний, статистически значимая связь сохранилась только для аскорбиновой кислоты — риск был выше на 15%.
Авторы подчеркнули, что этот эффект нельзя объяснить только общей худшей структурой рациона людей, которые употребляли больше консервантов. Исследование не выявило статистической связи между результатами и общим уровнем потребления чрезмерно переработанных продуктов.
Тем не менее, исследователи признают: наблюдательный характер работы означает, что окончательно доказать вред консервантов пока невозможно. Другие факторы также могут влиять на полученные результаты.
В заключении авторы заявили, что исследование даёт новые основания для пересмотра безопасности пищевых добавок и необходимости оценивать баланс между пользой от длительного хранения продуктов и потенциальным влиянием на сердечно-сосудистое здоровье.
Новое исследование, основанное на анализе более 20 научных работ, показало возможную связь между чрезмерным потреблением сахара и ухудшением памяти. Учёные пришли к выводу, что большое количество сладкого может влиять на работу мозга значительно сильнее, чем считалось ранее. Исследователи также отмечают, что даже после отказа от вредной пищи негативное влияние избытка сахара может сохраняться длительное время. Особое внимание учёные обращают на то, что современный рацион часто содержит скрытый сахар в напитках, десертах и переработанных продуктах.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
28 мая 2026
