Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Ризото — італійська версія приготування рису. Поряд із піцою та пастою це одна з найголовніших страв італійської кухні.Зазвичай ризото готують на сковороді, доводячи рис до стану al dente — напівготовності. У процесі приготування крупа, до якої поступово додають бульйон, вершки та вино, поглинає гарячу рідину та набуває ніжного оксамитового смаку.Страву збагачують овочами, шматочками м’яса чи морепродуктами, додаючи бажаних відтінків смаку.Проте найапетитнішим вважають ризото із шампіньйонами та сиром. Це неймовірно ситна й ароматна страва. Гриби дарують ризото насичений смак і ніжні горіхові нотки. Вершки та масло додають рису кремовості. А пармезан, ніби вишенька на торті, ефектно довершує страву.Якщо замінити м’ясний бульйон овочевим, ризото підійде вегетаріанцям та всім, хто дотримується посту.Ризото із шампіньйонами, вершками та пармезаномПочастуйте близьких пікантним ризото із шампіньйонами та сиром пармезан. Запевняємо: всі будуть у захваті від запашного рису в ніжному вершково-кремовому соусі!Важлива частина технології приготування страви — постійне помішування. Готове ризото не має нагадувати кашу або розсипатися, як плов: рис повинен тримати форму й водночас бути достатньо покритий соусом.40 хвилин ІнгредієнтиРис арборіо (можна замінити круглозернистим) 200 гШампіньйони 300 гКурячий бульйон 700 млЦибуля 1 шт.Вино біле сухе 70 млЧасник 2 зубчикиВершкове масло 82,5 % 25 гВершки, 20 % 200 млСир пармезан 50 гСіль за смакомШафран дрібкаПриготуванняЕтап № 1Чистимо цибулю та нарізаємо дрібними шматочками. Обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.Етап № 2Додаємо до цибулі шампіньйони та обсмажуємо ще 7–10 хвилин на маленькому вогні. Солимо за смаком. Кидаємо в гриби шматочок вершкового масла й готуємо кілька хвилин, доки воно не розтане.Етап № 3Рис висипаємо на сковороду до шампіньйонів і ретельно перемішуємо інгредієнти.Етап № 4Доводимо курячий бульйон до кипіння, заливаємо ним рисово-грибну суміш. Тримаємо на середньому вогні до готовності рису.Коли крупа стане м'якою, додаємо вершки та дрібку шафрану, перемішуємо. Зменшуємо вогонь та готуємо ще п’ять хвилин. Етап № 5Страва майже готова. Залишилося тільки додати вино, видавити часник і протушкувати суміш грибів та рису під закритою кришкою протягом п’яти хвилин. Читайте також: Готуємо смажену картоплю з часникомГотове ризото викладаємо на тарілки та посипаємо пармезаном. Смачного!скачать dle 12.0
