Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Щоб приготувати знаменитий бургундський кок-о-ван, не обов'язково купувати цілого півня. Вистачить і стегенець. Стушковані у вині з овочами та грибами, вони замінять собою цілу вечерю!Кок-о-ван, придуманий кухарями Бургундії, нині популярний в цілому світі. Ніжна курятина, що буквально сама відокремлюється від кістки, овочі в насиченому винному соусі – просто казка!За класичним рецептом вгодованого півня тушкують 4 – 5 годин. Ми пропонуємо прискорений, але від того не менш смачний варіант страви.Кок-о-ван із курячих стегенець: швидкий рецепт Час: 1 година 20 хвилин Порції: 6 – 8Інгредієнти:– 3 скибочки бекону (нарізані кубиками);– 6 – 8 курячих стегенець із кісткою і шкірою;– 3 морквини;– 200 грамів грибів;– 3 пагони цибулі-шалот;– 3 зубчики часнику;– 2 столові ложки борошна;– 2 столові ложки томатної пасти;– 1 склянка червоного сухого вина;– 1½ склянки курячого бульйону;– 4 гілочки свіжого чебрецю;– 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки;– свіжомелений чорний перець;– сіль.Приготування: Розігрійте сковороду й обсмажте на ній бекон до рум'яної та хрусткої скоринки (6 – 8 хвилин). Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, який убере зайвий жир. Курячі стегенця присмачте 1 чайною ложкою солі та ½ чайної ложки перцю. Обсмажте стегенця (спершу тим боком, де більше шкіри) до золотавої скоринки (по 2 – 3 хвилини з кожного боку). Злийте зайвий жир, залишивши в сковороді 2 столові ложки. Наріжте гриби тонкими скибками, цибулю-шалот – четвертинками. Відправте на сковороду й обсмажте, періодично помішуючи (5 – 7 хвилин). Посоліть і поперчіть. Додайте до грибів подрібнений часник і тушкуйте до появи аромату. Змішайте борошно та томатну пасту. Відправте до грибів і доведіть суміш до кипіння. Додайте вино, курячий бульйон, чебрець та нарізану вздовж на чвертки моркву. Курячі стегенця поверніть до сковороди й потушкуйте на повільному вогні під картушем (пергаментною кришкою) 40 – 50 хвилин. Насамкінець додайте бекон та подрібнену петрушку. За потреби ще трохи посоліть і поперчіть.Читайте також: Курячі стегенця в духовці: рецепт для апетитної скоринкиКок-о-ван із курячих стегенець готовий.Смачного!скачать dle 12.0
