Тонке тісто для піци як у піцерії: еластична основа на дріжджах для двох великих піц
Тонка домашня піца залежить не стільки від начинки, скільки від правильно замішаної основи. У цьому рецепті тісто готують на теплій воді або молоці з пресованими дріжджами та оливковою олією, а після годинного підйому не розкачують качалкою, а розтягують руками. Завдяки цьому всередині зберігаються бульбашки повітря, краї виходять легшими, а центр можна зробити майже прозорим.
Рідина має бути теплою, але не гарячою. У ній повністю розчиняють сіль, цукор і пресовані дріжджі. Після цього борошно підсипають поступово: спочатку зручно працювати вінчиком або ложкою, а коли маса стане густішою — руками.
На початковому етапі тісто може здаватися трохи тугим. Не варто одразу досипати додаткове борошно, оскільки це може зробити основу занадто щільною.
Коли тісто зібралося в єдину масу, поступово вливають три столові ложки олії. Його продовжують вимішувати, доки жир повністю не вбереться, а поверхня не стане більш гладкою й еластичною.
Сформовану кулю накривають чистим рушником і залишають у теплому місці приблизно на годину. За цей час тісто має значно збільшитися в об’ємі — у джерелі орієнтир становить приблизно три рази.
Готове тісто ділять на дві рівні частини. Робочу поверхню й руки не присипають борошном: замість цього долоні злегка змащують олією. Кожну порцію розтягують руками по формі, поступово роблячи центр дуже тонким і залишаючи невеликі бортики.
Зверху можна додати томатний соус, салямі, печериці, маслини, сир або іншу начинку. Головне — не перевантажувати тонку основу надмірною кількістю вологих продуктів.
Піцу випікають у максимально добре розігрітій духовці при 250 °C приблизно 10–15 хвилин. Висока температура потрібна для того, щоб основа швидко схопилася, краї підрум’янилися, а середина не встигла пересохнути.
https://gazeta-misto.te.ua/%d1%8f%d0%ba-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d1%83%d0%b2%d0%b0%d1%82%d0%b8-%d1%96%d0%b4%d0%b5%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b5-%d1%82%d0%be%d0%bd%d0%ba%d0%b5-%d1%82%d1%96%d1%81%d1%82%d0%be-%d0%b4/
- Последние
- Популярные
Новости по дням
4 октября 2026
