Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.

Броколі втрачає найбільше цінних сполук саме у воді: чому пар і коротке нагрівання працюють краще

newsyou.info

Броколі втрачає найбільше цінних сполук саме у воді: чому пар і коротке нагрівання працюють краще

Броколі, брюссельська капуста, кале та інші хрестоцвіті овочі цінують не лише за клітковину, вітаміни й мінерали. Вони містять глюкозинолати — сірковмісні рослинні сполуки, з яких під дією ферменту мирозинази утворюються біоактивні речовини, зокрема ізотіоціанати. Саме ці сполуки активно вивчають у контексті протизапальних, кардіометаболічних та інших потенційних ефектів. Однак спосіб приготування овочів істотно впливає на те, […]

Читать полностью…
  • Последние
Больше новостей

Новости по дням

Сегодня,
27 сентября 2026

Новости по теме

Больше новостей