Морквяний крем-суп із карамелізованою цибулею та імбиром: ніжна святкова перша страва з рослинним молоком
Морквяний крем-суп може бути значно цікавішим за просте пюре з відварених овочів. У цьому рецепті моркву спочатку запікають у духовці, а червону цибулю повільно томлять із коричневим цукром і бальзамічним оцтом. Завдяки цьому суп отримує одразу кілька шарів смаку: природну солодкість запеченої моркви, легку кислинку, карамельну нотку цибулі та свіжу гостроту імбиру.
Рецепт пов’язаний із традиціями Рош га-Шана, коли морквяні страви часто з’являються на святковому столі. Проте сама технологія універсальна й добре підходить для звичайного осіннього обіду. Після тривалого томління овочеву основу перебивають до абсолютно гладкої текстури та додають соєве або мигдальне молоко.
Запікання моркви замість звичайного відварювання має значення. У духовці вода частково випаровується, краї овоча злегка карамелізуються, тому смак стає більш концентрованим. Моркву бажано різати приблизно однаковими великими шматками, щоб вони пропеклися одночасно.
Червону цибулю наріжте тонкими кільцями. У сотейнику розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте коричневий цукор і бальзамічний оцет. Викладіть цибулю, додайте сушений часник і сіль. Томіть на дуже слабкому вогні, не допускаючи сильного підсмажування.
Моркву очистьте й розріжте приблизно на чотири частини. Полийте двома ложками оливкової олії, перемішайте й викладіть на деко. Запікайте при 200 градусах приблизно 35 хвилин — овоч повинен стати м’яким і злегка підрум’янитися.
Імбир очистьте. До сотейника з цибулею влийте літр води й додайте імбир. За рецептом ця основа томиться на слабкому вогні досить довго, щоб аромат цибулі та імбиру перейшов у рідину.
Додайте запечену моркву та варіть ще близько 30 хвилин. Імбир після цього вийміть. Перебийте суп занурювальним блендером до максимально гладкої консистенції.
Влийте склянку соєвого або мигдального молока, перемішайте й прогрійте. Спробуйте та відрегулюйте сіль. Якщо суп здається надто густим, додайте трохи гарячої води.
Подавайте гарячим. Для текстури можна додати сухарики, насіння або кілька крапель оливкової олії.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/morkvyaniy-sup-pyure-na-rosh-ga-shana-prostiy-recept-4731.html
- Последние
- Популярные
Новости по дням
11 сентября 2026
