Солодкі мариновані чері на зиму: точні пропорції на одну літрову банку
Помідори чері особливо зручні для маринування: вони невеликі, легко вкладаються в банки й добре зберігають форму після гарячої заливки. У цьому рецепті маринад роблять помітно солодшим за класичний, тому смак виходить м’яким, кисло-солодким, без різкої оцтової ноти. Точні пропорції наведені на одну літрову банку, що дуже зручно для невеликої партії.
Технологія проста й не передбачає тривалої стерилізації вже наповнених банок. Чері двічі прогрівають: спочатку окропом, а потім готовим маринадом. Завдяки невеликому розміру плоди добре прогріваються й не потребують складної обробки.
Чері перебирають і добре миють. Пошкоджені або тріснуті плоди для такої заготовки краще не використовувати — під гарячою водою вони можуть повністю втратити форму.
На дно стерилізованої літрової банки кладуть кріп, листя селери, очищені зубчики часнику, лавровий лист та чорний перець. Селеру можна не додавати, якщо її аромат не подобається, але вона добре працює саме в солодкому маринаді.
Банку щільно наповнюють помідорами. Через малий розмір чері легко розподіляються без великих порожнин, але тиснути на них не потрібно.
Овочі заливають крутим окропом до самого верху, накривають кришкою й залишають на 15–20 хвилин. За цей час скло й самі помідори добре прогріваються.
Воду з банки зливають у каструлю. До неї додають сіль і три столові ложки цукру. Рідину доводять до кипіння й проварюють 2–3 хвилини, щоб кристали повністю розчинилися.
Наприкінці додають оцет і одразу знімають маринад із вогню. Довго кип’ятити його після додавання оцту немає потреби.
Чері повторно заливають гарячою заливкою й відразу герметично закривають банку. Її перевертають догори дном, добре укутують і залишають до повного охолодження.
Після кількох тижнів зберігання маринад стає більш рівномірним, а самі помідори набувають виразного солодкуватого смаку. Їх можна подавати до м’яса, картоплі або сирної тарілки, а невелика банка зручна ще й тим, що відкриту порцію не потрібно довго зберігати в холодильнику.
https://smak.novyny.live/marinovani-pomidori-cheri-solodenki-na-zimu-retsept-na-1-l-banku-343248.html
- Последние
- Популярные
Новости по дням
9 сентября 2026
