Салат із куркою, кабачками та помідорами: повноцінна вечеря за 20 хвилин із домашніми сухариками

09.09.2026, 05:38 newsyou.info

Салат із куркою, кабачками та помідорами — хороший варіант для тих випадків, коли хочеться легкої їжі, але звичайного овочевого салату явно недостатньо. Куряче філе додає ситності, кабачок — м’якості й теплого овочевого смаку, а помідор працює як соковита свіжа основа. Окремий акцент — домашні сухарики, завдяки яким страва частково нагадує італійську панцанелу.

На відміну від класичної панцанели, де головними героями є хліб і помідори, тут з’являються ще курка та кабачок. Тому салат уже можна сприймати не як закуску, а як повноцінну вечерю. SHUBA розраховує рецепт на дві порції й приблизно 20 хвилин загального часу — це якраз той формат, який добре працює для буднього вечора.

Починають із сухариків. Хліб нарізають кубиками приблизно однакового розміру. Найкраще підходить не зовсім свіжий батон або білий хліб, тому що він швидше підсушується й краще зберігає форму після контакту з томатним соком.

На сковороді розігрівають невелику кількість олії й викладають хліб. Кубики обсмажують приблизно 3–4 хвилини, періодично перевертаючи. Вони повинні стати золотистими й сухими зовні, але не перетворитися на тверді сухарі.

Готовий хліб перекладають у миску, а сковороду залишають для наступного етапу. Куряче філе нарізають смужками або невеликими шматочками. Кабачок ріжуть півкружальцями чи брусочками приблизно однакової товщини.

На сковороду додають ще трохи олії й спочатку обсмажують курку. Важливо не пересушити філе: як тільки воно стає готовим усередині й отримує легку золотисту поверхню, додають кабачок.

Кабачок готують лише кілька хвилин. Він повинен стати м’якшим, але не розвалюватися. У хорошому салаті ця частина має залишатися помітною за текстурою, а не перетворюватися на овочеве пюре.

Помідор нарізають великими шматочками й перекладають у салатну миску. До нього додають теплу курку з кабачком, листочки базиліку та підсмажені сухарики.

Страву солять і перчать, після чого дуже обережно перемішують. Окремої важкої заправки тут не потрібно: томатний сік, олія зі сковороди й соки від курки та кабачка самі утворюють достатньо вологи.

Подавати салат краще відразу. Перші кілька хвилин сухарики вбирають частину соків лише зовні, тому залишаються хрусткими в середині. Якщо дати салату довго постояти, вони стануть м’якими — це теж їстівно, але вже зовсім інша текстура.

У результаті виходить дуже збалансована страва: тепла курка та кабачок поєднуються зі свіжим помідором, базилік додає аромату, а хліб робить салат ситнішим. Тому окремий гарнір до нього вже практично не потрібен.

https://shuba.life/amp/30091-salat-z-pomidoramy-kurkoiu-ta-kabachkamy

Читать полностью…