Казахстанские ученые получили мраморную баранину из тонкорунных ягнят
Казахстанские ученые разработали способ выращивания ягнят, при котором содержание внутримышечного жира в мясе достигает
4-6%.
При обычном пастбищном содержании этот показатель составляет
около 2-3%
, передает BAQ.KZ.
Речь идет о
казахской тонкорунной
породе овец. Чтобы получить выраженную мраморность мяса, специалисты Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности разработали отдельную систему выращивания и откорма.
Ягнятам дают
сбалансированный зерновой комбикорм
с белковыми компонентами, пробиотиками, растительными добавками, премиксами и минеральными веществами. Такой рацион рассчитан на быстрый набор веса и равномерное формирование жира внутри мышечной ткани.
От количества и распределения внутримышечного жира
зависит та самая «мраморность»
, которую чаще связывают с говядиной. В этом случае ученые добились ее у баранины.
По данным института,
мясо стало более сочным и нежным
, вырос выход наиболее ценных отрубов. Изменилось и соотношение мышечной и жировой тканей.
Технология
рассчитана на овцеводческие хозяйства
, которые выращивают ягнят на мясо. Разработчики считают, что такую баранину можно ориентировать и на экспорт.
Работа
защищена двумя патентами
на полезную модель. Результаты исследований опубликованы в научных изданиях.
- Последние
- Популярные
Новости по дням
11 августа 2026
