Панеттоне, шоколадный и диетический кулич: 3 рецепта пасок взамен традиционных

30.03.2023, 17:16 4mama.ua

Как насчет диетической паски, которую не нужно печь? А может, вам по душе рецепт родом из солнечной Италии, которая славится своим кондитерским мастерством? Любители шоколада точно не останутся равнодушны к шоколадному куличу. Запасаемся ингредиентами и за дело! Пасха уже на носу!

Диетическая паска для хорошей фигуры

Для приготовления диетической паски вам понадобится:

5 крупных яиц

полтора стакана сахарного песка

2 пакета ряженки

2 пакета молока

полтора стакана сметаны

полпачки сливочного масла

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Смещайте ряженку с молоком и сметаной. Отделите желтки от белка. Желтки перетрите с сахарным песком до белого цвета и вмешайте в жидкую смесь. Поставьте на небольшой огонь и доведите до состояния, когда начала отходить сыворотка. После отделения сыворотки, откиньте смесь на сложенную в несколько слоев марлю и дайте оставшейся жидкости стечь 2 часа.

Затем отожмите массу и вымешайте с мягким маслом, согретым до комнатной температуры. Выложите в специальные пасхальные разборные формы и поставьте на холод не менее чем на 12 часов.

Панеттоне - модный рецепт паски на Пасху

Чтобы приготовить итальянский вариант кулича, вам понадобится:

Для опары:

120 мл подогретого до 30 градусов молока

15 грамм муки

7 грамм сухих дрожжей

15 грамм сахарного песка

Для теста:

полпачки масла

600 грамм муки

2 крупных яйца

треть стакана сахара

изюм, шоколадные дропсы, цукаты, орешки и другие наполнители — по вкусу

2 желтка (белки можно оставить для глазури)

половина чайной ложки соли

Приготовьте опару: смешайте ингредиенты для нее в сухой, чистой чаше, накройте рушныком или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняка на полчаса. Если вы сомневаетесь в выборе такого места, то всегда можете поставить опару или тесто в закрытую выключенную духовку или микроволновку. Для теста соедините сухие составляющие, в которые добавьте масло, растертое с желтками и яйцами. В готовую смесь добавьте опару. Деликатно перемешайте массу и уберите в теплое место на пару часов.

Затем положите в подошедшее тесто изюм, цукаты и орехи по вкусу, после чего снова вымесите. Разложите его в смазанные маслом формы (примерно на 1/3) и оставьте еще на 40-50 минут. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и пеките Панеттоне еще полчаса.

Остывший кулич можно покрыть традиционной белковой глазурью (ах, как сладко ломается сахарная корочка!) или посыпать сахарной пудрой, как это принято в Италии.

Шоколадный кулич

Вам понадобится:

полтора стакана муки

2/3 стакана молока

7 грамм сухих дрожжей

2/3 пачки сливочного масла

1 яйцо

плитка горького шоколада

полстакана сахара

1 апельсин

изюм, миндаль

щепотка соли

Подогрейте молоко до 30 градусов, разведите в нем сухие дрожжи, добавьте половину указанной в рецепте муки, размешайте и оставьте опару на час-полтора. За это время очистите апельсин, снимите с него цедру, а сок отожмите в отдельную посуду. Растопите поломанный на мелкие кусочки черный шоколад на водяной бане или в микроволновке, дайте ему остыть.

В готовую опару добавьте оставшуюся муку, сахар, соль, яйцо, шоколад, сок апельсина и мягкое сливочное масло. Оставьте в тепле на пару часов. После этого добавьте в тесто изюм, цедру апельсина, перемешайте. В смазанную форму выложите ароматную шоколадную массу и ставьте его подойти на полчаса.

Украсьте кулич миндалем и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте до сухого центра (проверить можно тонкой спагетти или деревянной палочкой). Готовый кулич остудите в форме, после чего выньте и посыпьте сахарной пудрой.

Фото: depositphotos