Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам возможность просматривать релевантную информацию. Прежде чем продолжить использование нашего веб-сайта, вы соглашаетесь и принимаете нашу политику использования файлов cookie и конфиденциальность.
Штрудель – выпечка популярная во всех германоязычных странах, а также в Чехии, Венгрии, в славянских странах и в еврейской кухне. Штрудель представляетсобой рулет с начинкой. Начинки могут быть различными, сладкими и несладкими.Ингредиенты:качественная пшеничная мука – 250 г или чуть более;теплая вода или молоко – 100-125 мл;куриное яйцо – 1 шт.;соль – 1 щепотка;сливочное масло – 30 гДля начинки:мясо свиное средней жирности – 400 г;лук репчатый – 1 шт.;чеснок – 2 зубчика;специи молотые (тмин, мускатный орех, перец черный душистый, кориандр);зелень.Приготовление:Мясо, а также очищенный лук и чеснок пропускаем через мясорубку, приправляем фарш специями, добавляем мелкорубленую зелень. Можно также добавить в фарш 1 куриное яйцо.Просеиваем муку на рабочую поверхность, делаем углубление, добавляем воду или молоко, соль и яйцо. Перемешиваем и добавляем размягченное или растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим). Вымешиваем тесто тщательно, но недолго. Тесто должно получиться блестящим, гладким иэластичным, сначала можно месить миксером со спиральной насадкой, далее– только руками.Скатываем тесто в ком и, накрываем полотенцем и оставляем расстояться на 1 час. Заранее разогреваем духовой шкаф примерно до 200 градусов.Присыпаем стол мукой. Раскатываем тесто в как можно более тонкий пласт. Приподнимаем за края пласт теста и с большой осторожностью растягиваем к краям от середины. Если тесто порвется, его следует соединять в местах разрыва. Нерастянутые края подложки чуть подрезаем. На подложку равномерно выкладываем начинку (тонким слоем, чтобы подложка из теста при сворачивании не порвалась). Сворачиваем штрудель, выкладываем его на смазанный маслом противень. Выпекаем в течение около 45 минут. Готовый немецкий штрудель с мясом при помощи кисти смазываем растопленным сливочным маслом. Перед разрезанием на ломти, слегка остудите штрудель (около 15 минут). Подаем мясной штрудель теплым с горячим бульоном. Разумеется, начинку для мясного штруделя не обязательно делать только изсвиного мяса, это может быть смешанный фарш, в том числе, с мясом птицы.
