Химия шоколада: ученые выяснили, почему шоколад так приятно есть

05.02.2024, 09:12 freezmi.io

Исследователи из Великобритании расшифровали физический процесс, который происходит во рту при разжевывании кусочка шоколада, когда он из твердого превращается в мягкую эмульсию, что многие находят очень приятным, информирует freezmi.io . Ученые из Университета Лидса (Великобритания) применили аналитические методы по трибологии — науке, которая занимается исследованием и описанием контактного взаимодействия деформируемых твердых тел при их относительном перемещении. Область трибологических исследований – процессы трения, износа и смазки, а для конкретной работы английских ученых – механизмы взаимодействия шоколада и слюны во рту.