Коржики на газованій воді з шинкою та сиром: швидка вечеря без яєць і замішування
Коржики на газованій воді з шинкою та сиром — це щось середнє між млинцем і тонким гарячим сендвічем. Тісто тут рідке, тому його не потрібно вимішувати руками або розкачувати качалкою. Воно просто розподіляється по сковороді тонким шаром, а після перевертання на одну половину викладають шинку й сир. Потім коржик складають навпіл і прогрівають, доки сир усередині не стане м’яким і тягучим.
У рецепті немає яєць, тому особливо важливо дочекатися, поки перша сторона добре схопиться. Якщо перевернути занадто рано, тонкий коржик може порватися. Газована вода додає тісту трохи легкості, хоча за потреби її можна замінити звичайною питною водою в тій самій кількості.
На чотири порції потрібні 125 г пшеничного борошна, 250 мл газованої води, чверть чайної ложки солі та близько чайної ложки дрібно нарізаного розмарину. Для смаження знадобиться приблизно чайна ложка олії, а для начинки — 80 г шинки та 100 г моцарели або іншого сиру, який добре плавиться.
Якщо використовується моцарела з розсолу, її потрібно дуже добре обсушити. Зайва волога може зробити середину коржика мокрою. Шинку нарізають тонкими скибочками або невеликими смужками. Розмарин беруть без жорстких стебел — лише листочки, які дуже дрібно січуть.
У мисці змішують борошно, сіль і розмарин. Газовану воду вливають не всю одразу, а поступово. Спочатку додають приблизно половину й розмішують вінчиком до гладкої густої маси. Лише після цього вводять решту рідини. Така послідовність значно зменшує ризик грудочок.
Готове тісто має бути доволі рідким і легко розтікатися по сковороді. Якщо воно постоїть кілька хвилин, перед кожною новою порцією його потрібно перемішувати — борошно може осідати на дно.
Антипригарну сковороду діаметром приблизно 20–22 см розігрівають на середньому вогні й злегка змащують олією. Вливають приблизно чверть тіста й швидко розподіляють тонким шаром, нахиляючи сковороду або допомагаючи зворотним боком ополоника.
Коржик смажать 1–2 хвилини, доки верх не втратить мокрий блиск, а краї не почнуть легко відділятися від поверхні. Лише після цього його обережно перевертають широкою лопаткою.
На одну половину викладають порцію сиру та шинки, залишаючи трохи вільного місця біля краю. Другу сторону смажать ще приблизно 1–2 хвилини, після чого вільною половиною накривають начинку й злегка притискають.
Якщо коржик уже підрум’янився, а сир усередині ще твердий, вогонь зменшують і ненадовго накривають сковороду кришкою. Готові коржики не варто складати гарячими під щільну кришку — від пари вони швидко втрачають хрускіт.
Подавати найкраще одразу, поки сир м’який. До таких коржиків добре пасують помідори, огірки або жменя руколи. Остиглу страву краще розігрівати на сухій сковороді, а не в мікрохвильовці — так поверхня знову стане приємно підсмаженою.
https://shuba.life/videos/30875-korzhyky-na-hazovaniy-vodi
- Последние
- Популярные
- Октябрь, 09
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Новости по дням
10 октября 2026
