Тушкована капуста з грибами: проста вечеря, яка підійде і як начинка для пиріжків
Тушкована капуста з печерицями — одна з тих домашніх страв, які зручно готувати одразу у більшій кількості. Гарячою її можна подати як самостійну вечерю або гарнір, а після охолодження використати як начинку для пиріжків, вареників чи несолодкої випічки. У рецепті немає складних продуктів: білокачанна капуста, гриби, морква, цибуля й томатна паста створюють насичений овочевий смак, а коріандр і чорний перець роблять його виразнішим.
Печериці очищають, швидко промивають і нарізають досить великими шматками — приблизно на чотири-шість частин. Дрібні гриби можна залишати майже цілими. Така нарізка важлива, тому що під час тушкування печериці втрачають частину об’єму, а надто дрібні шматочки можуть практично розчинитися серед капусти.
Цибулю нарізають півкільцями, моркву натирають на крупній тертці. У глибокій сковороді або сотейнику розігрівають олію, викладають цибулю з морквою й обсмажують до м’якості. Сильно засмажувати овочі не потрібно: достатньо, щоб цибуля стала напівпрозорою, а морква трохи пом’якшилася.
До овочів додають печериці та продовжують смажити, поки рідина, яку вони виділяють, не випарується. Якщо покласти капусту раніше, страва може вийти надто водянистою, а гриби не отримають виразного смаку. Саме тому цьому етапу краще дати трохи часу.
Капусту тонко шаткують і додають у сковороду разом із томатною пастою. Усе перемішують і обсмажують приблизно п’ять хвилин. Після цього солять, додають чорний перець і коріандр, вливають невелику кількість гарячої води та накривають кришкою.
На невеликому вогні капусту тушкують приблизно 15–20 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо волога випарувалася раніше, а овочі ще не стали м’якими, доливають ще трохи саме гарячої води — холодна різко знизить температуру в сковороді.
Для подачі як окремої страви капусту можна залишити трохи соковитішою. Якщо ж вона потрібна для пиріжків, краще наприкінці зняти кришку й випарити зайву рідину: начинка має бути достатньо сухою, щоб не розмочувати тісто.
https://subota.online/tushkovana-kapusta-z-hrybamy-shvydkyj-retsept-na-vecheriu-ta-dlia-pyrizhkiv/
- Последние
- Популярные
Новости по дням
2 октября 2026
